Honing mosterd dressing maken

Honing mosterd dressing maken, wat mij betreft een van de lekkerste soorten dressing, en de dressing die ik het vaakst gebruik. Voor mij zijn de smaken van honing en mosterd die het een dressing maken die ik het liefst door veel soorten salade gooi, en dan maakt het eigenlijk weinig uit in welk jaargetijde ik de salade maak.

Het past eigenlijk altijd, maar ik maak de dressing soms ook wat dikker, en gebruik het dan als een soort dipsausje met verse en gesneden groenten. En dat is dan weer lekker bij een barbecue. Dus in dat geval een typisch zomergerecht. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze dressing thuis kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 18 minuten min

Totale tijd: 18 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Dressing

Keuken: Internationaal

Calorieën: 290

Hoe honing mosterd dressing maken?

Honing mosterd dressing maken is helemaal niet moeilijk, maar gebruik voor deze dressing niet de goedkope honing die je in veel supermarkten kunt kopen. Goede honing maakt de dressing veel lekkerder.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 100 gram mosterd, bij voorkeur grove en gladde mosterd gemengd
• 80 gram vloeibare honing
• 120 milliliter appelazijn of witte wijnazijn
• 200 milliliter zonnebloemolie of milde olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt
• 1 eetlepel mayonaise

Benodigdheden

• Kom of maatbeker
• Garde of staafmixer
• Trechter
• 2 Gesteriliseerde glazen flesjes of potjes (elk 250 milliliter)
• Eventueel een rasp voor de knoflook

Bereiding

1. Dressing maken

1. Doe de mosterd en de honing in een kom, en roer het goed door elkaar met een garde.
2. Voeg de azijn toe en meng het weer goed door elkaar met de garde.
3. Giet langzaam, al kloppend, de olie erbij. Doe dit met de garde, en maak al kloppend een beweging als een 8.
4. Voeg het zout, de peper, de mayonaise en de knoflook toe. Meng het opnieuw goed door elkaar met de garde.
5. Zet de trechter in het flesje en giet de dressing erin. Sluit het vervolgens goed af en bewaar de dressing in de koelkast.

Bewaren

1. Wil je deze dressing langer bewaren? Dan is pasteuriseren de beste oplossing:

   Vul de schone flesjes met de dressing.

   Sluit de flesjes goed af.

   Leg een theedoek op de bodem van een pan, en zet de flesjes rechtop in de pan.

   Vul de pan met warm water tot ongeveer 2 centimeter onder de dop.

   Verwarm het water langzaam tot 85 graden en hou deze temperatuur 20 minuten aan. Laat het water niet koken.

   Haal de flesjes uit de pan en laat ze rustig afkoelen.

   Op deze manier kun je dichte flesjes 6 tot 12 maanden bewaren. Een open fles kun je 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

   Invriezen, in ijsblokjes of in een diepvriesbakje, kan ook, maar het komt zelden voor dat de dressing goed uit het ontdooien komt. De smaak wordt minder en de textuur vreemd. Dus dat raad ik af.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 290 kcalKoolhydraten: 14 gramEiwit: 1,1 gramVet: 25 gramVerzadigd vet: 1,5 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,4 gramSuiker: 7,5 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is honing mosterd dressing houdbaar?

In goed afgesloten, schone flessen blijft zelfgemaakte honing mosterd dressing in de koelkast ongeveer 2 tot 3 weken goed.

Als je de dressing pasteuriseerd blijft de dressing 12 maanden goed in een afgesloten flesje bij kamertemperatuur.

Bewaartijd honing mosterd dressing

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden als de flesjes gepasteuriseerd zijn. Als dat niet zo is, wordt het bewaren bij kamertemperatuur afgeraden.
In koelkast: 2 tot 3 weken.