Baharat kruiden maken, een kruidenmix uit het Midden-Oosten die gebruikt wordt voor stoofschotels met lamsvlees, maar ook gebruikt kan worden in roergebakken bloemkool of bij geroosterde groenten. Dat laatste is waarin ik baharat vaak gebruik, want dan krijg je de smaak zoals ik die ken van geroosterde groenten uit Libanon. Niet dat ik daar ooit geweest ben, maar in mijn vriendenkring zitten vrienden die daar van oorsprong vandaan komen.

Ook de stoofschotel met lam kan bijzonder lekker zijn, maar deze kruidenmix kun je voor veel meer gerechten gebruiken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je de kruidenmix zelf kunt maken.

Voorbereidingstijd 13

Totale tijd 13

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Midden-Oosten, Noord-Afrika

calorieën: 310

Hoe baharat kruiden maken?

Baharat kruiden maken is erg eenvoudig; je hoeft eigenlijk alleen maar de kruiden en de specerijen af te wegen, en vervolgens goed met elkaar te mengen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

10 gram zwarte peperkorrels
10 gram korianderzaad
10 gram kaneelstok
10 gram kruidnagels
5 gram nootmuskaatpoeder
5 gram gemalen kardemom
10 gram paprikapoeder
5 gram cayennepeper

Benodigdheden

Maatlepels en keukenweegschaal
Koekenpan
Specerijenmolen of vijzel
Kom
Kruidenpot
Lepel of kleine garde

Bereiding

Doe de zwarte peperkorrels, het korianderzaad, de kaneelstok en de kruidnagels in een droge koekenpan en rooster ze op een middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten. Schud de pan regelmatig, zodat het niet kan verbranden.
Laat de geroosterde specerijen iets afkoelen. Breek de kaneelstok in kleinere stukken, zodat het malen makkelijker wordt.
Doe de specerijen in een specerijenmolen of in een vijzel en maal alles fijn tot een poeder. Doe het daarna in een kom.
Voeg nootmuskaatpoeder, de gemalen kardemom, het paprikapoeder en de cayennepeper toe. Meng alles goed door elkaar met een lepel of met een kleine garde.
Bewaar de baharat in een kruidenpot, op een koele en donkere plek.

Hoe lang zijn baharat kruiden houdbaar?

De zelfgemaakte baharat kruiden blijven maximaal 12 maanden goed, op een koele en donkere plek bewaard. Het is belangrijk om de kruidenpot goed afgesloten te houden om vocht en lucht buiten te houden.