Hoe baharat kruiden maken?
Baharat kruiden maken begint met het zorgvuldig afwegen van de specerijen en het roosteren van de zwaardere ingrediënten om hun aroma naar boven te brengen. Daarna maal je alles fijn tot een poeder en meng je het tot een egale mix. Het is eenvoudig, maar het resultaat is verbluffend.
Benodigdheden
- Maatlepels en keukenweegschaal
- Koekenpan
- Specerijenmolen of vijzel
- Mengkom
- Luchtdichte kruidenpot
Ingrediënten
- 10 gram zwarte peperkorrels
- 10 gram korianderzaad
- 10 gram kaneelstok
- 10 gram kruidnagels
- 5 gram nootmuskaat geraspt
- 5 gram kardemom groene peulen
- 10 gram paprikapoeder
- 5 gram cayennepeper
Bereiding
- Doe de zwarte peperkorrels, korianderzaad, kaneelstok en kruidnagels in een droge koekenpan en rooster ze op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten. Schud de pan regelmatig zodat de specerijen niet verbranden. Het doel is om de oliën in de specerijen vrij te laten komen en hun aroma te versterken.
- Laat de geroosterde specerijen iets afkoelen. Breek de kaneelstok in kleinere stukken zodat het malen eenvoudiger wordt.
- Plaats de specerijen in een specerijenmolen of vijzel en maal alles fijn tot een gelijkmatig poeder. Het poeder mag niet te grof zijn, zodat de kruidenmix goed mengt met gerechten.
- Voeg de geraspte nootmuskaat, kardemom, paprikapoeder en cayennepeper toe aan het gemalen mengsel. Meng alles goed door elkaar in een mengkom tot je een egale, aromatische mix hebt.
- Bewaar de baharat in een luchtdichte pot, op een koele en donkere plek. Zo blijft de smaak maximaal behouden.