Venkelzaad drogen is iets wat ik zelf elk jaar doe zodra de schermbloemen van mijn venkelplanten beginnen te verkleuren. Als je net als ik graag kookt met pure smaken, dan weet je hoe waardevol het is om je eigen kruiden te drogen. Zelf geoogst en gedroogd venkelzaad is niet alleen krachtiger van smaak, het ruikt ook voller en blijft langer goed dan wat je vaak in de winkel vindt.

Het mooie aan venkelzaad drogen is dat het geen ingewikkelde apparatuur vereist. Je hebt er geduld voor nodig en een beetje aandacht voor het juiste moment van oogsten. En als je net als ik hou van bewaren en inmaken, dan past venkelzaad perfect in je voorraadkast naast je zelfgedroogde tijm, rozemarijn of oregano. Hieronder leg ik je uit hoe je venkelzaad kunt drogen en hoe je dit het beste bewaart.

Hoe venkelzaad drogen?

Venkelzaad drogen kun je zodra de bloemschermen van de venkel een bruinachtige kleur krijgen en je merkt dat de zaadjes makkelijk loslaten bij een lichte wrijving, is het tijd om te oogsten. Oogst altijd op een droge dag, liefst ’s ochtends na het opdrogen van de dauw, zodat de zaden droog zijn. Knip de schermen voorzichtig af met een scherpe schaar en neem alleen de schermen die goed rijp zijn. Leg de schermen ondersteboven in een papieren zak of hang ze op een droge, goed geventileerde plek. Zelf span ik een touwtje in de schuur en bind ik ze met keukentouw op z’n kop vast. Zorg dat er geen direct zonlicht op komt, want dan verliezen de zaden hun aroma. Laat dit enkele dagen tot een week hangen, afhankelijk van de luchtvochtigheid. Na het drogen wrijf je de zaadjes voorzichtig los van de schermen, bijvoorbeeld boven een schone theedoek of een grote schaal. Ze laten makkelijk los. Vervolgens kun je ze zeven of met de hand sorteren, zodat er geen stukjes bloem of steel meer tussen zitten. Daarna bewaar je ze luchtdicht.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 1

Drogen 5

Totale tijd 5 1

Gang Zaad

Keuken Frans

Porties 1 Portie

calorieën 87 kcal

Benodigdheden

Een scherpe schaar
Papieren zakken of doek
Keukentouw
Een droge, donkere plek
Een schaal of doek om de zaden op te vangen
Een fijne zeef of vergiet
Schoon glazen potje met goed sluitend deksel

Ingrediënten

Venkelplant met rijpe zaadschermen hoeveelheid naar wens

Bereiding

1. Oogsten van de schermen

Knip alleen de rijpe bloemschermen af. Je merkt dat ze rijp zijn als de zaden bruin zijn en makkelijk loskomen. Gebruik een scherpe schaar en neem een papieren zak mee om ze meteen in op te vangen.

2. Ophangen en drogen

Bind de schermen met een touwtje en hang ze ondersteboven in een goed geventileerde, droge ruimte. Zorg dat de plek donker is. Laat ze minstens vijf dagen hangen, maar kijk en voel tussendoor of de zaden al droog zijn.

3. Zaden losmaken

Wrijf de zaadjes zachtjes los boven een schaal of doek. Doe dit met beleid zodat je geen zaden kneust. Eventuele restjes steel of bloem kun je met de hand of een fijne zeef verwijderen.

4. Bewaren

Doe de gedroogde venkelzaden in een schoon glazen potje dat goed afsluit. Zet het potje op een droge, donkere plek, bijvoorbeeld in een keukenkastje of voorraadkast.

Trefwoord Venkelzaad drogen

Hoelang is gedroogd venkelzaad houdbaar?

Gedroogd venkelzaad blijft bij juiste bewaring tot anderhalf jaar goed. Zorg dat het droog blijft, uit de zon bewaard wordt en afgesloten is van lucht. In een glazen potje met deksel blijft het aroma het langst behouden. Gebruik je een linnen zakje, dan is het verstandig om binnen zes maanden op te gebruiken.

Vijf variaties en aanpassingen

Drogen in de oven op lage temperatuur

Als het weer vochtig is, kun je ook drogen in de oven op veertig graden. Laat de bloemschermen op een bakplaat met bakpapier liggen en draai ze elke paar uur om.

Gebruik van een droogrekje

In plaats van ophangen kun je ze ook op een houten of metalen rekje leggen. Zorg wel dat de lucht er goed bij kan, dus leg ze niet te dicht op elkaar.

Drogen met een droogmachine

Heb je een voedseldroger? Dan kun je deze instellen op lage temperatuur en de schermen voorzichtig drogen in een paar uur.

Malen tot poeder

Als je gedroogd venkelzaad liever gebruikt als specerij in poedervorm, maal je het met een koffiemolen of vijzel fijn. Ideaal voor kruidenmengsels.

Bewaren in linnen zakje

In plaats van glazen potjes kun je ook een luchtdoorlatend linnen zakje gebruiken als je de zaden binnen enkele weken gaat gebruiken.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/