Kervel drogen is een simpele bewaarmethode om dit kruid lang houdbaar te maken. Helaas is verse kervel maar kort houdbaar in de koelkast, en daarom is het drogen een betere oplossing als je van plan bent om het lang te bewaren.

Maar drogen is daar niet de enige bewaarmethode voor. Je kunt het namelijk ook invriezen. Drogen is echter een methode waarbij je geen vriezer nodig hebt en die ook niet veel plek in beslag neemt. We hebben van gedroogde kervel wat meer nodig dan van verse kervel. Ik laat je hieronder zien hoe je dit kruid kunt drogen.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 6

Totale tijd 6 20

Porties: 1 Portie

Gang: Kruiden

Keuken: Internationaal

calorieën: 300

Hoe kervel drogen?

Kervel drogen begint voor mij altijd met het oogsten van jonge blaadjes. Ik heb dit kruid ieder jaar weer in de moestuin staan, maar je kunt ook een plantje kopen of verse kervel kopen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Ongeveer 100 gram verse kervel jonge blaadjes en zachte stelen

Benodigdheden

Scherp mesje of keukenschaar
Schone theedoek of slacentrifuge
Touw of elastiekje (bij luchtdrogen)
Oven of voedseldroger (bij gebruik van apparaten)
Bakpapier (voor in de oven)
Glazen pot of metalen kruidenblikje met goed sluitend deksel

Bereiding

1. Voorbereiden

Spoel de kervel voorzichtig af onder koud stromend water. Dep de kervel daarna droog met een theedoek of met keukenpapier.

2. Drogen

Drogen aan de lucht

Maak kleine bosjes van de kerve en bind deze samen met een touwtje of met elastiek.
Hang de bosjes ondersteboven op een warme en droge plek zonder zonlicht. Laat de kervel zo’n 5 tot 10 dagen hangen, totdat de bladeren makkelijk breken.

Drogen in de oven

Verwarm de oven voor op 40 graden.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spreid de kervel losjes uit op de bakplaat. Zet de ovendeur op een kier, bijvoorbeeld met een houten lepel ertussen.
Laat de kervel 2 tot 3 uur drogen. De kervel is droog als de blaadjes makkelijk breken.

Drogen in een voedseldroger

Leg de kervel in een enkele laag op de roosters van de voedseldroger. Stel het apparaat in op 35 tot 40 graden.
Laat de kervel in 4 tot 6 uur drogen. De kervel is droog als de blaadjes makkelijk breken.

3. Verwerken en bewaren

Als de kervel volledig droog is, kun je hem voorzichtig verkruimelen met je handen of in zijn geheel bewaren. Doe de gedroogde kervel in een glazen potje of in een kruidenpotje. Zet het weg op een donkere en koele plek.

Hoelang is gedroogde kervel houdbaar?

Gedroogde kervel is tot 12 maanden houdbaar als je het luchtdicht en donker bewaart. Controleer af en toe of de geur nog fris is en of er geen vocht of schimmel zichtbaar is.