Koriander drogen is iets wat ik regelmatig doe zodra de koriander in mijn moestuin weer goed begint te groeien. Het is een kruid dat ik eigenlijk toch wel veel gebruik in de keuken, en dus ook in die gedeelten van het jaar dat ik geen verse koriander in de moestuin heb staan.
Vanzelfsprekend gebruik ik liever verse kruiden, maar gedroogd is een goed alternatief, hoewel je wel iets meer moet gebruiken ten opzichte van verse kruiden. Overigens vries ik het gedeeltelijk ook in. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit kruid het beste kunt drogen.
Hoe koriander drogen?
Ingrediënten
- Verse koriander
Benodigdheden
- Keukentouw of bindmateriaal
- Theedoek of slacentrifuge
- Bakpapier (voor de ovenmethode)
- Voedseldroger of oven, of plek om te drogen
Bereiding
- Kies takjes met stevig en mooi groen blad. Als je ze uit eigen tuin haalt, doe dat bij voorkeur in de ochtend als de dauw net weg is, maar de zon er nog niet volop op schijnt. Was alleen als het echt nodig is en dep het kruid na het wassen goed droog.
- Kies de methode die bij jou past: ophangen aan een touwtje op een droge plek, langzaam drogen in de oven of langzaam drogen in een voedseldroger. Vermijd bij drogen aan een touwtje een plek met felle zon en hoge temperaturen.
- De klassieke manier is om koriander luchtig te laten drogen aan een touwtje of rekje. Bind de steeltjes met keukentouw bij elkaar tot kleine bosjes, niet te dik, zodat de lucht ertussen kan circuleren. Hang de bosjes op een warme, droge en donkere plek. Zonlicht is af te raden, want dat haalt kleur en smaak uit de bladeren. Dit gaat ongeveer 2 weken duren, maar tussendoor wel regelmatig kijken of het niet te vochtig is.
- Spreid de bladeren, meestal gebruik ik geen stelen, uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de oven op de laagste stand, liefst rond de 40 graden. Laat de deur op een kiertje open, en doe er eventueel een houten lepel tussen. Na een uur kijk ik altijd even: de blaadjes moeten droog zijn, niet verbrand of verkleurd. Drogen in een oven duurt 1 tot 2 uur.
- Dit gaat vaak beter, omdat je meer controle hebt over de temperatuur. Een temperatuur van ongeveer 35 tot 40 graden is voldoende. Leg de bladeren los van elkaar op de roosters.In 3 tot 5 uur is de koriander helemaal droog en klaar om te verkruimelen.
- De koriander is goed gedroogd als de blaadjes bros en breekbaar aanvoelen en makkelijk verpulveren tussen je vingers. Bewaar ze daarna in een voorraadbus of in een kruidenpotje.
- Bewaar het op een donkere en droge plek. Label ze eventueel met datum en de naam.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is gedroogde koriander houdbaar?
Als je koriander op de juiste manier droogt en bewaart, in een luchtdichte voorraadbus of kruidenpotje, liefst donker en op kamertemperatuur, dan is het wel een jaar houdbaar. Let op dat er geen vocht meer in de bladeren zit, anders kan schimmel alsnog ontstaan.
Bewaartijden
In gesloten pot of fles op kamertemperatuur: 12 maanden, droog en donker bewaard.
In koelkast: niet aanbevolen (te vochtig).
