Kokosnoot drogen is een fijne manier om deze tropische vrucht langer houdbaar te maken en te gebruiken in allerlei recepten. Denk aan zelfgemaakte muesli, koekjes, currygerechten of gewoon als knapperige snack tussendoor. In plaats van de voorverpakte, vaak gezoete kokos uit de winkel, kun je met een verse kokosnoot iets veel puurder en aromatischer maken. Het is even wat werk, maar je proeft echt verschil.
Wie eenmaal weet hoe het moet, heeft aan één kokosnoot al genoeg voor een flinke voorraad geraspte, gedroogde kokos. Het drogen zelf kan in de oven, maar wie een droogoven heeft, kan die natuurlijk ook gebruiken. En het leuke is: je hebt maar heel weinig nodig. Wat geduld, wat warmte en een kokosnoot. Meer niet.
Hoe kokosnoot drogen?
Benodigdheden
- Schroevendraaier of priem
- Hamer of stevig mes
- Rasp (fijn of grof, naar wens)
- Oven of droogoven
- Bakpapier
- Bakplaat
- Luchtdichte pot of weckpot
Ingrediënten
- Eén hele verse kokosnoot
Bereiding
1. Kokosnoot openen
- Leg de kokosnoot op een stevige ondergrond. Zoek de drie ogen bovenop. Met een schroevendraaier of priem prik je in één van deze ogen een gat. Laat het kokoswater eruit lopen en vang het op in een kom. Je kunt dit kokoswater gewoon opdrinken of gebruiken in een smoothie.
- Sla daarna met een hamer of de achterkant van een zwaar mes op het midden van de noot, rondom. Na een paar tikken begint de schaal te barsten. Breek hem dan open. Haal de stukken vruchtvlees eruit. Soms laat het vanzelf los, soms moet je met een mesje wat helpen.
2. Vruchtvlees raspen
- Spoel het vruchtvlees af onder koud water om eventuele stukjes schaal of bruine schil te verwijderen. Je kunt ervoor kiezen om het bruine velletje eraan te laten, of het eraf te schillen. Het is allebei eetbaar.
- Rasp de kokos met een fijne of grove rasp, afhankelijk van wat je ermee wilt doen. Voor koekjes en bakrecepten gebruik je meestal fijne kokos, voor muesli of curry’s mag het wat grover zijn.
3. Drogen in de oven
- Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verspreid de geraspte kokos in een dunne laag over de bakplaat. Zorg dat het niet te dik ligt, anders droogt het ongelijkmatig.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven. Laat de ovendeur op een kier staan, zodat het vocht goed weg kan. Je kunt hiervoor een houten lepel tussen de deur klemmen.
- Laat de kokos ongeveer 60 tot 90 minuten drogen. Schep het af en toe om, zodat het gelijkmatig droogt. Zodra het niet meer vochtig aanvoelt en licht krokant is, haal je het uit de oven. Laat het volledig afkoelen op de bakplaat.
4. Bewaren
- Doe de afgekoelde kokos in een luchtdichte glazen pot of weckpot. Zet deze op een koele, droge en donkere plek, zoals een voorraadkast. Zo blijft de kokos lang vers en knapperig.
Hoelang is gedroogde kokosnoot houdbaar?
Zelfgedroogde kokos is goed houdbaar als je het goed bewaart. In een luchtdichte pot en op een droge plek blijft het zeker drie maanden goed. Wil je het nóg langer bewaren? Doe het dan in een vacuümzakje en bewaar het in de vriezer, dan is het tot zes maanden houdbaar zonder smaakverlies.
Vijf variaties en aanpassingen
Zoete kokos
Meng vóór het drogen een beetje honing of ahornsiroop door de kokosrasp voor een lichtzoete variant. Let wel op dat het dan iets langer moet drogen.
Kokoschips
Snij het vruchtvlees met een dunschiller in flinterdunne plakjes in plaats van te raspen. Zo krijg je krokante kokoschips na het drogen.
Geroosterde kokos
Laat de kokos iets langer in de oven voor een geroosterde smaak. Houd goed in de gaten dat het niet verbrandt.
Met specerijen
Meng kaneel of een beetje gemberpoeder door de kokosrasp voor een gekruide variant. Lekker in yoghurt of havermout.
Hartige kokos
Voeg wat zout en kurkuma toe voor een kruidige, hartige kokosrasp die je kunt gebruiken in rijstgerechten of curry’s.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
