Limoenazijn maken is een olie die geschikt is voor andere salades en dressings, en dat komt natuurlijk door de frisheid die deze olie heeft.

Ik maak deze olie altijd met behulp van witte wijnazijn, en hoe ik dat altijd doe laat ik je graag in het onderstaande recept zien, waarvoor je overigens niet echt veel ingrediënten nodig hebt.

Hoe limoenazijn maken?

Limoenazijn maken kun je het beste doen met de schil van biologische limoenen. Gewone limoenen kan ook, maar ik vind zo min mogelijk gebruik van pesticiden best wel belangrijk.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Wachten 21

Totale tijd 21 30

Gang Azijn

Keuken Internationaal

Porties 2 Flesjes

calorieën 57 kcal

Benodigdheden

Snijplank
Koksmes
Schone theedoek
Flessenborstel (vooraf)
Grote glazen pot met deksel om de schillen te laten trekken
Zeef
Kleine pan om eventueel licht te verwarmen

Ingrediënten

4 biologische limoenen
1 liter witte wijnazijn of natuurazijn
2 glazen flessen van 500 milliliter met goed sluitende dop
1 trechter
1 fijne rasp of dunschiller
1 pan
1 schone theedoek

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de limoenen goed met heet water, nee dus geen koud water, en droog ze zorgvuldig af.
Rasp de limoenen of snij met een dunschiller dunne slierten van de schil. Zorg ervoor dat je zo min mogelijk wit meepakt, want dat maakt de azijn bitter.
Doe de limoenschillen in een grote glazen pot of fles en giet hier de witte azijn overheen totdat de schillen volledig onder staan. Gebruik een houten lepel om de schillen wat onder te duwen.

2. Laten trekken en bereiden

Sluit de pot goed af en zet hem 2 tot 3 weken weg op een koele en donkere plek.
Schud de pot af en toe even licht.
Na het trekken giet je de azijn door een fijne zeef of door een schone doek in een schone pan.
Verhit de azijn kort tot net onder het kookpunt en laat het even verwarmen.
Giet met een trechter de nog warme azijn in schone glazen flessen. Sluit deze goed af en laat ze afkoelen op het aanrecht voordat je ze wegzet.
Plak een handgeschreven etiket met daarop datum en soort azijn op de flesjes.

Trefwoord Limoenazijn maken

Hoelang is limoenazijn houdbaar?

Zelfgemaakte limoenazijn blijft 6 tot 9 maanden goed. De azijn zelf conserveert, maar toegevoegde ingrediënten zoals schil en kruiden kunnen bederf versnellen als ze te lang blijven zitten. Het is belangrijk om de schillen na het trekken te verwijderen en de azijn nog kort te verhitten voordat je deze bottelt. Zoals in het bovenstaande recept wordt gedaan. Bewaar de flessen op een koele en donkere plek en gebruik bij voorkeur glazen flessen met een goed afsluitbare dop of kurk.

Na opening altijd in de koelkast bewaren en controleren op geur- of kleurverandering.