Tahini dressing maken is verrassend eenvoudig en je hebt er maar een paar goede ingrediënten voor nodig. Deze saus past perfect bij salades, gegrilde groenten of een kom vol geroosterde kikkererwten en linzen. Zelf maken is niet alleen goedkoper dan kant-en-klaar uit de winkel, het geeft je ook alle vrijheid om de smaak precies af te stemmen op jouw voorkeur.
Met dit recept maak je genoeg voor twee flesjes. Dat is handig, want je kunt er eentje meteen gebruiken en de ander bewaren voor later. En geloof me, die tweede fles komt sneller op dan je denkt.
Hoe tahini dressing maken?
Tahini dressing maken begint bij de basis: tahini, citroensap en een beetje water. Wat je daar verder aan toevoegt, bepaalt het karakter van de dressing. Knoflook maakt hem pittig, ahornsiroop geeft een licht zoetje, en olijfolie zorgt voor een fluweelzachte structuur. In deze handleiding laat ik je stap voor stap zien hoe je het zelf maakt. Je hebt geen dure keukenapparatuur nodig, alleen een mengkom, een garde en wat tijd.
2 schone glazen flesjes van ongeveer 250 milliliter elk
1 Trechter
Ingrediënten
150gramtahinibij voorkeur van sesamzaad dat licht geroosterd is
100milliliterversgeperst citroensap
1eetlepelahornsiroop
2teentjes knoflookfijn geraspt of geperst
100milliliterkoud watereventueel iets meer als je het dunner wilt
100milliliterextra vierge olijfolie
1theelepelzeezout
1snufjeversgemalen zwarte peper
Bereiding
Dressing maken
Begin met het persen van het citroensap. Zorg dat je pitjes verwijdert en gebruik liefst sap van biologische citroenen. Giet het citroensap in de mengkom en voeg meteen de tahini toe. Meng dit alvast goed door met de garde. Je zult merken dat het mengsel dik en stroperig wordt, maar dat is normaal.
Voeg nu de ahornsiroop en de geperste knoflook toe. Roer stevig door tot alles goed gemengd is. De ahornsiroop breekt de zurigheid van de citroen een beetje en zorgt voor een subtiele balans. Voeg vervolgens beetje bij beetje het koude water toe. Blijf goed roeren tijdens het toevoegen, zodat je geen klontjes krijgt. Het mengsel zal eerst dikker worden voordat het weer vloeibaarder wordt.
Als het de gewenste dikte heeft bereikt, voeg dan de olijfolie toe. Roer dit er rustig doorheen tot de dressing mooi egaal en glad is. Breng tot slot op smaak met zeezout en een snufje peper.
Pak nu de glazen flesjes erbij. Zet de trechter in het flesje en giet de dressing voorzichtig over. Herhaal dit bij het tweede flesje. Sluit de flesjes goed af en schud ze even zodat alles zich mooi vermengt. Bewaar in de koelkast.
Trefwoord Tahini dressing maken
Hoelang is tahini dressing houdbaar?
Als je schone glazen flesjes gebruikt en de dressing direct na het maken koel bewaart, blijft de tahini dressing zeker 7 tot 10 dagen goed in de koelkast. Schud de fles voor gebruik telkens even goed door, want soms kan de olie zich wat afscheiden.
Bewaartijd tahini dressing
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden In koelkast: 18 maanden Na opening of zelf gemaakt: 1 maand, goed afgesloten en bij voorkeur in een schone glazen pot of fles bewaren, weg van direct zonlicht en altijd met een schone lepel of schenktuit gebruiken om bederf te voorkomen
Vijf variaties en aanpassingen
Groene dressing
Mix er een handje verse peterselie of koriander door voor een groene, kruidige variant.
Pittige variant
Voeg een halve theelepel chilivlokken of een beetje harissa toe voor een pittige kick.
Kruidige versie
Meng er wat gemalen komijn of gerookte paprikapoeder doorheen voor een warmere smaak.
Romiger maken
Voeg een eetlepel ongezoete plantaardige yoghurt of Griekse yoghurt toe voor extra romigheid.
Frisse twist
Rasp wat citroenschil of voeg een scheutje sinaasappelsap toe voor een fris accent.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
