Tahini dressing maken doe ik wel vaker zelf, want de eerste keer dat ik dit mocht doen, bemerkte ik niet alleen de veel sterkere smaak. Toen ik op het etiket keek van een gekochte variant, viel me meteen al de lijst met ingrediënten op. Sindsdien doe ik het meestal zelf, hoewel ik bij een biologische winkel soms nog weleens een potje meeneem.

Deze dressing komt oorspronkelijk uit het noorden van Afrika, en ik kreeg het recept van een kennis die daar vandaan komt. In het navolgende recept laat ik je zien hoe jij dat ook thuis kunt maken.

Voorbereidingstijd 30

Totale tijd 30

Porties: 2 Flesjes

Gang: Dressing

Keuken: Midden-Oosten

calorieën: 89

Hoe tahini dressing maken?

Tahini dressing maken begint bij de basis: en dat is natuurlijk tahini. Wat je kunt kopen, maar wat in feite gewoon een pasta van sesamzaadjes is. Je kunt het dus ook zelf maken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

150 gram tahini bij voorkeur van sesamzaad dat licht geroosterd is
100 milliliter versgeperst citroensap
1 eetlepel ahornsiroop
2 teentjes knoflook fijn geraspt of geperst
100 milliliter koud water eventueel iets meer als je het dunner wilt
100 milliliter extra vierge olijfolie
1 theelepel zeezout
1 snufje versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

1 ruime kom
1 garde of kleine garde
1 rasp of knoflookpers
1 Maatbeker
2 Gesteriliseerde glazen flesjes van ongeveer 250 milliliter elk
1 Trechter

Bereiding

Dressing maken

Pers de citroenen uit. Zorg dat je de pitjes verwijdert.
Giet het citroensap in de kom en voeg meteen de tahini toe. Meng dit alvast goed door elkaar met een garde.
Voeg nu de ahornsiroop en de geperste knoflook toe. Roer het opnieuw door elkaar.
Voeg vervolgens beetje bij beetje het koude water toe, en blijf goed roeren tijdens het toevoegen, zodat je geen klontjes krijgt.
Als het de gewenste dikte heeft bereikt, voeg je de olijfolie toe. Roer dit erdoorheen tot de dressing mooi egaal glad wordt. Breng het nog op smaak met zeezout en een snufje peper.
Zet de trechter in het flesje en giet de dressing voorzichtig over. Herhaal dit bij het tweede flesje.
Sluit de flesjes goed af en schud ze even, zodat alles zich mooi vermengt. Bewaar de dressing in de koelkast.

Hoelang is tahini dressing houdbaar?

Als je schone en gesteriliseerde glazen flesjes hebt gebruikt en de dressing direct na het maken koel bewaart, blijft de tahinidressing zeker 7 tot 10 dagen goed in de koelkast. Schud de fles voor gebruik telkens even goed door, want soms kan de olie zich wat afscheiden.

Bewaartijd tahini dressing

In gesloten fles op kamertemperatuur: 2 dagen
In koelkast: 10 dagen
Na opening of zelf gemaakt: maximaal 10 dagen

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/