Kweeperenjam maken is een van de tradities in mijn familie, maar het is niet een soort jam die door veel mensen gemaakt wordt, en daarom besef ik wel degelijk dat deze traditie gekoesterd moet worden.

Mijn ouders hadden een kweeperenboom in de tuin staan, en als kind vroeg ik me altijd af waarom deze vruchten altijd zo lastig te eten zijn, want kweeperen kunnen behoorlijk hard zijn. Inmiddels weet ik dat natuurlijk en maak ik er gewoon jam van, van gekochte kweeperen overigens. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe dat precies gedaan moet worden.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 1 30

Afkoelen 1

Totale tijd 3

Porties: 4 Jampotten

Gang: Bijgerecht

Keuken: Nederland

Calorieën: 240

Hoe kweeperenjam maken?

Kweeperenjam maken doe je natuurlijk om de bijzondere smaak van rijpe kweeperen vast te leggen, en omdat je deze smaak zo lang mogelijk wilt bewaren.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Twee kilogram kweeperen
Twee liter water
Anderhalve kilogram kristalsuiker
Twee citroenen sap en rasp
Eén kaneelstokje

Benodigdheden

Een grote pan (bij voorkeur met een dikke bodem)
Een scherp mes en een snijplank
Een dunschiller
Een schone theedoek of kaasdoek
Een vergiet
Gesterilisserde glazen jampotten met deksels
Een pollepel
Een schuimspaan
Een trechter (optioneel)
Bordje in de koelkast

Bereiding

1. Voorbereiden van de kweeperen

Wrijf de donzige laag van de schil af met een schone doek of was de kweeperen onder koud stromend water.
Schil de kweeperen vervolgens met een dunschiller of een aardappelmesje en snij ze in kwarten. Verwijder de klokhuizen, maar gooi deze niet weg; ze bevatten veel pectine, wat helpt om de jam te binden.

2. Koken van de kweeperen

Doe de kweeperen samen met de klokhuizen in een grote pan. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook.
Laat de kweeperen ongeveer een uur zachtjes koken tot ze volledig zacht zijn.
Wel af en toe doorroeren.

3. Sap extraheren

Giet de inhoud van de pan door een vergiet bekleed met een kaasdoek of een schone theedoek. Laat het sap rustig uitlekken in een kom of pan. Dit kan enkele uren duren. Het is belangrijk dat je niet in de doek knijpt, omdat dit het sap troebel kan maken.

4. Jam maken

Meet het sap af in hoeveelheid liters en doe dit terug in de pan.
Voeg per liter sap ongeveer 750 gram suiker toe, samen met het citroensap en de citroenrasp. Voeg ook het kaneelstokje toe.
Breng het geheel al roerend aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat de jam vervolgens doorkoken totdat hij de juiste dikte heeft bereikt. Dit kan 20 tot 30 minuten duren. Test de consistentie door een druppel op een koud bordje te laten vallen; als de druppel stolt, is de jam klaar.

5. Afvullen van de potten

Verwijder het kaneelstokje en giet de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde jampotten. Sluit de potten goed af met de deksels en zet ze 10 minuten ondersteboven op een theedoek. Laat ze daarna met de deksel naar boven volledig afkoelen.

Voedingswaarde

Calorieën: 240 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is kweeperenjam houdbaar?

Als je de jampotten goed afgesloten zijn, is kweeperenjam tot wel een jaar houdbaar op een koele en donkere plaats. Na opening bewaar je de jam in de koelkast, waar deze nog ongeveer 3 weken goed blijft.

Bewaartijd kweeperenjam

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 2 tot 3 weken in de koelkast.

Kweeperenjam maken