Hoe kweeperenjam maken?
Kweeperenjam maken doe je natuurlijk om de bijzondere smaak van rijpe kweeperen vast te leggen, en omdat je deze smaak zo lang mogelijk wilt bewaren.
Benodigdheden
- Een grote pan (bij voorkeur met een dikke bodem)
- Een scherp mes en een snijplank
- Een dunschiller
- Een schone theedoek of kaasdoek
- Een vergiet
- Gesterilisserde glazen jampotten met deksels
- Een pollepel
- Een schuimspaan
- Een trechter (optioneel)
- Bordje in de koelkast
Ingrediënten
- Twee kilogram kweeperen
- Twee liter water
- Anderhalve kilogram kristalsuiker
- Twee citroenen sap en rasp
- Eén kaneelstokje
Bereiding
1. Voorbereiden van de kweeperen
- Wrijf de donzige laag van de schil af met een schone doek of was de kweeperen onder koud stromend water. Schil de kweeperen vervolgens met een dunschiller of een aardappelmesje en snij ze in kwarten. Verwijder de klokhuizen, maar gooi deze niet weg; ze bevatten veel pectine, wat helpt om de jam te binden.
2. Koken van de kweeperen
- Doe de kweeperen samen met de klokhuizen in een grote pan. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Laat de kweeperen ongeveer een uur zachtjes koken tot ze volledig zacht zijn. Wel af en toe doorroeren.
3. Sap extraheren
- Giet de inhoud van de pan door een vergiet bekleed met een kaasdoek of een schone theedoek. Laat het sap rustig uitlekken in een kom of pan. Dit kan enkele uren duren. Het is belangrijk dat je niet in de doek knijpt, omdat dit het sap troebel kan maken.
4. Jam maken
- Meet het sap af in hoeveelheid liters en doe dit terug in de pan. Voeg per liter sap ongeveer 750 gram suiker toe, samen met het citroensap en de citroenrasp. Voeg ook het kaneelstokje toe. Breng het geheel al roerend aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost. Laat de jam vervolgens doorkoken totdat hij de juiste dikte heeft bereikt. Dit kan 20 tot 30 minuten duren. Test de consistentie door een druppel op een koud bordje te laten vallen; als de druppel stolt, is de jam klaar.
5. Afvullen van de potten
- Verwijder het kaneelstokje en giet de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde jampotten. Sluit de potten goed af met de deksels en zet ze 10 minuten ondersteboven op een theedoek. Laat ze daarna met de deksel naar boven volledig afkoelen.