Tahini dressing maken

Tahini dressing maken doe ik wel vaker zelf, want de eerste keer dat ik dit mocht doen, bemerkte ik niet alleen de veel sterkere smaak. Toen ik op het etiket keek van een gekochte variant, want de meeste supermarkten verkopen dit ook, viel me meteen al de lijst met ingrediënten op.

Sindsdien maak ik het meestal zelf, hoewel ik bij een biologische winkel soms nog weleens een potje of flesje meeneem.

Deze dressing komt oorspronkelijk uit het noorden van Afrika, en ik kreeg het recept van een kennis die daar vandaan komt. In het navolgende recept laat ik je zien hoe jij dat ook thuis kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Totale tijd: 30 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Dressing

Keuken: Midden-Oosten

Calorieën: 350

Hoe tahini dressing maken?

Tahini dressing maken begint bij de basis: en dat is natuurlijk tahini. Wat je kunt kopen, maar wat in feite gewoon een pasta van sesamzaadjes is. Je kunt het dus ook zelf maken.

Ingrediënten

 

• 150 gram tahini, bij voorkeur van sesamzaad dat licht geroosterd is
• 100 milliliter citroensap
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 2 teentjes knoflook, fijn geraspt of geperst
• 100 milliliter koud water, eventueel iets meer als je het dunner wilt
• 100 milliliter extra vierge olijfolie
• 1 theelepel zeezout
• 1 snufje gemalen zwarte peper

Benodigdheden

• 1 Kom
• 1 Garde
• 1 Knoflookpers of rasp
• 1 Maatbeker
• 2 Gesteriliseerde flesjes van 250 milliliter, met doppen
• 1 Trechter

Bereiding

Dressing maken

1. Pers de citroenen uit. Zorg dat je de pitjes verwijdert.

   Giet het citroensap in de kom en voeg meteen de tahini toe. Meng dit alvast goed door elkaar met een garde.
2. Voeg nu de ahornsiroop en de geperste knoflook toe. Roer het opnieuw door elkaar.

   Voeg vervolgens beetje bij beetje het koude water toe, en blijf goed roeren tijdens het toevoegen, zodat je geen klontjes krijgt.
3. Als het de gewenste dikte heeft bereikt, voeg je de olijfolie toe. Roer dit erdoorheen tot de dressing mooi egaal glad wordt. Breng het nog op smaak met zeezout en een snufje peper.
4. Zet de trechter in het flesje en giet de dressing voorzichtig over. Herhaal dit bij het tweede flesje.

   Sluit de flesjes goed af en schud ze even, zodat alles zich mooi vermengt. Bewaar de dressing in de koelkast.
Roer eerst een halve theelepel fijn geraspte citroenschil door de tahini en voeg pas daarna het citroensap en water toe.
De olie uit de schil trekt meteen in de tahini, waardoor de dressing een veel diepere citroengeur krijgt zonder dat hij extra zuur wordt.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 350 kcalKoolhydraten: 8 gramEiwit: 5,5 gramVet: 32 gramVerzadigd vet: 4,5 gramCholesterol: 0 mgZout: 0,5 gramVezels: 2 gramSuiker: 2 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is tahini dressing houdbaar?

Als je schone en gesteriliseerde glazen flesjes hebt gebruikt en de dressing meteen na het maken koel bewaart, blijft de tahinidressing zeker 5 tot 7 dagen goed in de koelkast. Schud de fles voor gebruik telkens even goed door, want soms kan de olie zich wat afscheiden.

Bewaartijd tahini dressing

In gesloten fles op kamertemperatuur: 2 dagen
In koelkast: 5 tot 7 dagen
Na opening: maximaal 5 tot 7 dagen.