Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Duindoornbessen inmaken is iets wat ik elk jaar opnieuw met veel plezier doe, als ik ze hier in Tirol tenminste kan vinden. De bessen zijn klein, oranje en zuur, maar dat maakt ze juist zo geschikt om in te maken. Als je ze op het juiste moment oogst, wanneer ze vol sap zitten en net …
Okra inmaken is een bijzondere manier om deze toch wel unieke groente langer te bewaren zonder dat er veel smaak verloren gaat. Wie ooit verse okra heeft gehad, weet hoe snel ze achteruit kunnen gaan als je de groente niet bereidt of bewaart. Door ze in te maken in een zuur met smaakmaker, kun je …
Pompoen inmaken doe je vanzelfsprekend in de herfst, want dan kun je, als je geen eigen moestuin hebt, overal geschikte pompoenen tegen redelijke prijzen kopen. Vaak zijn ze overigens bij de boer nog iets goedkoper, en meestal worden ze dan aan de kant van de weg uitgestald. Je kunt dan zelf kiezen welke soort en …
Mais inmaken kun je een beetje vergelijken met de inhoud van blikjes mais die je in de supermarkt kunt kopen, en je kunt er nog een beetje met de soort mais experimenteren. Je kunt hier gewone mais voor gebruiken, maar bijvoorbeeld ook suikermais. Zelf babymais, je weet wel, die kleine maiskolven kunnen op deze manier …
Appel inmaken is een ongewone manier om het te bewaren. Meestal wordt er toch appelcompote van gemaakt, wat je kunt invriezen, of appelmoes of natuurlijk appeljam. Soms wordt appel ook gedroogd, maar het inmaken hoor je niet vaak. Toch is dit best wel een lekkere manier om appel langer te bewaren. In het onderstaande recept …
Jalapeño’s inmaken is een methode om deze pittige pepertjes langer te bewaren en tegelijkertijd hun smaak naar een hoger niveau te tillen. Het scherpe, frisse karakter van jalapeño’s blijft behouden, maar krijgt door het inmaakproces met o.a. azijn een extra smaak. Je kunt de plakjes na het inmaken op diverse manieren gebruiken: in een salade, …
Taugé inmaken is iets wat in Nederland minder vaak gebruikt wordt, en dat komt omdat in Nederland alle supermarkten altijd verse taugé beschikbaar hebben. In de Aziatische keuken wordt ingemaakte taugé vaker gebruikt, en vandaar ken ik het en gebruik ik het soms in Aziatische gerechten. Het wordt meestal ingemaakt in een combinatie van azijn …
Lychees inmaken zul je waarschijnlijk niet zo vaak doen, want er zullen weinig mensen zijn die een boom of struik in de tuin hebben staan. Toch worden verse lychees wel zo en dan aangeboden, en dan voornamelijk bij de betere groenteboer. Ik heb dit altijd al lekker gevonden, ingemaakte lychees. Maar ik moet ook eerlijk …
Gedroogde tomaten inmaken is iets waar ik altijd blij van word, en dan vooral als ik ze op mag eten. Elke keer dat je een pot opendraait: de smaak is intens en geconcentreerd, maar door het inmaken in goede olie met wat kruiden worden ze zachter en nog rijker van smaak. Zelf doe ik het …
Zuurkool maken is iets wat niet veel mensen thuis zullen doen. Ik ben er zelf al heel wat jaren terug mee begonnen, want ik miste hier in Tirol de smaak van zuurkool uit het vat, zoals je die bij veel groenteboeren in Nederland kunt kopen. Hier kennen ze dat niet, en dus is de enige …