Rode bietenjam maken is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt als je jam wilt koken, maar geloof me, het resultaat is verrassend lekker en uniek. Rode bieten hebben van zichzelf al een heerlijke aardse zoetheid, waardoor ze ideaal zijn om te combineren met suiker en specerijen. Deze jam is niet alleen heerlijk op brood, maar smaakt ook uitstekend bij kaas, wildgerechten en zelfs bij een eenvoudige plak cake.
Daarnaast is het ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Zelfs als je weinig ervaring hebt met jam koken, lukt dit recept gegarandeerd. Met slechts een paar ingrediënten en eenvoudige stappen maak je binnen de kortste keren vier smakelijke potten rode bietenjam.
Hoe rode bietenjam maken?
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Vier glazen jampotten (250 milliliter) met schroefdeksels
- Scherpe rasp
- Pollepel
- Trechter (optioneel, maar handig voor het vullen)
Ingrediënten
- 1 kilogram verse rode bieten
- 500 gram kristalsuiker
- 250 milliliter natuurazijn
- 1 citroen sap en rasp
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel zout
Bereiding
1. Voorbereiding
- Schil eerst de rode bieten en spoel ze goed af onder koud stromend water. Rasp de bieten daarna grof met een rasp. Doe de geraspte bieten in een grote kookpan en voeg suiker, azijn, citroensap, citroenrasp, kaneel, kruidnagel en zout toe.
2. Jam maken
- Meng alles goed door elkaar en zet de pan op laag vuur. Breng het geheel rustig aan de kook en laat het daarna op laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig zodat de bieten niet aan de bodem van de pan kleven. Je zult merken dat de jam langzaam begint in te dikken en prachtig gaat glanzen.
- Om te controleren of de jam klaar is, doe je een beetje van het mengsel op een koud bordje en laat het even afkoelen. Als de jam dik en stroperig aanvoelt en niet meer uitloopt, is hij klaar. Is hij nog wat dun, laat hem dan nog een paar minuten langer koken.
- Schep de hete bietenjam voorzichtig in goed schoongemaakte jampotten. Vul ze tot net onder de rand. Draai daarna de deksels stevig op de potten. Je kunt ze nu ondersteboven zetten, dit helpt de potten beter vacuüm trekken. Dit is optioneel, maar het verlengt wel degelijk de houdbaarheid. Let hierbij wel op dat het zuur uit de jam bij sommige deksels de binnenkant kan aantasten. Kies daarom eventueel speciale, zuurvaste deksels als je de potten op de kop wilt zetten.
Hoelang is rode bietenjam houdbaar?
Zelfgemaakte rode bietenjam blijft gesloten op een koele, donkere plek minstens een jaar houdbaar. Eenmaal geopend, bewaar je de jam in de koelkast, waar hij ongeveer twee tot drie weken goed blijft.
Vijf variaties en aanpassingen
Appel-bietenjam
Voeg 2 geschild en geraspte zoete appels toe tijdens het koken voor een frisse, fruitige smaak.
Sinaasappel-kardemom
Vervang de citroen door een sinaasappel en voeg een snufje gemalen kardemom toe voor een warme, kruidige toets.
Gemberkick
Rasp een stukje verse gember (ongeveer 5 centimeter) mee voor een licht pittige jam die heerlijk is bij Aziatische gerechten.
Chocoladevariant
Voeg aan het einde van het kookproces 50 gram pure chocolade toe en roer door tot gesmolten. Lekker bij desserts en ijs!
Pikante bietenjam
Voeg 1 fijngehakte chilipeper toe tijdens het koken voor een verrassend pittige twist die heerlijk smaakt bij vlees en kaas.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
