Rode bietenjam maken is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt als je jam wilt koken, maar geloof me, het resultaat is verrassend lekker en uniek. Rode bieten hebben van zichzelf al een heerlijke aardse zoetheid, waardoor ze ideaal zijn om te combineren met suiker en specerijen. Deze jam is niet alleen heerlijk op brood, maar smaakt ook uitstekend bij kaas, wildgerechten en zelfs bij een eenvoudige plak cake.
Daarnaast is het ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Zelfs als je weinig ervaring hebt met jam koken, lukt dit recept gegarandeerd. Met slechts een paar ingrediënten en eenvoudige stappen maak je binnen de kortste keren vier smakelijke potten rode bietenjam.
Hoe rode bietenjam maken?
Rode bietenjam maken doe je door eerst geraspte rode bieten langzaam te koken, met suiker, azijn en een paar smaakmakers zoals kaneel en kruidnagel. Het mengsel laat je rustig indikken totdat er een mooie, glanzende jam ontstaat. Daarna giet je het in schone potten, sluit je ze goed af en laat je ze afkoelen. Het is echt een recept waar iedereen mee uit de voeten kan!
Vier glazen jampotten (250 milliliter) met schroefdeksels
Scherpe rasp
Pollepel
Trechter (optioneel, maar handig voor het vullen)
Ingrediënten
1kilogramverse rode bieten
500gramkristalsuiker
250milliliternatuurazijn
1citroensap en rasp
1theelepelgemalen kaneel
½theelepelgemalen kruidnagel
1theelepelzout
Bereiding
1. Voorbereiding
Schil eerst de rode bieten en spoel ze goed af onder koud stromend water. Rasp de bieten daarna grof met een rasp. Doe de geraspte bieten in een grote kookpan en voeg suiker, azijn, citroensap, citroenrasp, kaneel, kruidnagel en zout toe.
2. Jam maken
Meng alles goed door elkaar en zet de pan op laag vuur. Breng het geheel rustig aan de kook en laat het daarna op laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig zodat de bieten niet aan de bodem van de pan kleven. Je zult merken dat de jam langzaam begint in te dikken en prachtig gaat glanzen.
Om te controleren of de jam klaar is, doe je een beetje van het mengsel op een koud bordje en laat het even afkoelen. Als de jam dik en stroperig aanvoelt en niet meer uitloopt, is hij klaar. Is hij nog wat dun, laat hem dan nog een paar minuten langer koken.
Schep de hete bietenjam voorzichtig in goed schoongemaakte jampotten. Vul ze tot net onder de rand. Draai daarna de deksels stevig op de potten. Je kunt ze nu ondersteboven zetten, dit helpt de potten beter vacuüm trekken. Dit is optioneel, maar het verlengt wel degelijk de houdbaarheid. Let hierbij wel op dat het zuur uit de jam bij sommige deksels de binnenkant kan aantasten. Kies daarom eventueel speciale, zuurvaste deksels als je de potten op de kop wilt zetten.
Trefwoord Rode bietenjam maken
Hoelang is rode bietenjam houdbaar?
Zelfgemaakte rode bietenjam blijft gesloten op een koele, donkere plek minstens een jaar houdbaar. Eenmaal geopend, bewaar je de jam in de koelkast, waar hij ongeveer twee tot drie weken goed blijft.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: 9 tot 12 maanden In koelkast: tot 1,5 jaar Na opening of zelf gemaakt: ongeveer 3 tot 4 weken in de koelkast, mits de pot goed afgesloten blijft en er steeds schoon bestek wordt gebruikt. Buiten de koelkast slechts enkele dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Vijf variaties en aanpassingen
Appel-bietenjam
Voeg 2 geschild en geraspte zoete appels toe tijdens het koken voor een frisse, fruitige smaak.
Sinaasappel-kardemom
Vervang de citroen door een sinaasappel en voeg een snufje gemalen kardemom toe voor een warme, kruidige toets.
Gemberkick
Rasp een stukje verse gember (ongeveer 5 centimeter) mee voor een licht pittige jam die heerlijk is bij Aziatische gerechten.
Chocoladevariant
Voeg aan het einde van het kookproces 50 gram pure chocolade toe en roer door tot gesmolten. Lekker bij desserts en ijs!
Pikante bietenjam
Voeg 1 fijngehakte chilipeper toe tijdens het koken voor een verrassend pittige twist die heerlijk smaakt bij vlees en kaas.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
