Blauwe honingbes jam maken is iets wat je vast niet iedere dag doet. Waarom ik dit zo stel, is eigenlijk simpel. Tot enkele jaren geleden wist ik niet eens dat deze blauwe honingbes bestond, en ik begrijp dat er niet veel mensen zijn die weten dat deze bessen gebruikt kunnen worden om een heerlijke jam mee te maken.
Het is een vrij onbekend stukje fruit, dat ook wel Haskapbes of Siberische blauwe bes genoemd wordt. En die laatste naam geeft meteen al aan waarom wij bijna nooit gehoord hebben van deze bessen. Mij werden ze een paar jaar geleden aangeboden door mijn groenteboer, en ik was meteen benieuwd. Ze zijn heerlijk, en ik heb er toen jam van gemaakt. In het onderstaande recept kun je zien hoe dat gedaan wordt.
Hoe blauwe honingbes jam maken?
Ingrediënten
- 1000 gram blauwe honingbessen
- 500 gram geleisuiker speciaal, 2:1 verhouding
- 1 eetlepel vers citroensap
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Pollepel of houten lepel
- Trechter
- 4 gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter
- Passende deksels (zuurbestendig, liefst nieuw)
- Schone theedoek
- Eventueel een schuimspaan
- Bordje in de koelkast
Bereiding
- Was de bessen goed in een wasbak vol lauwwarm water. Verwijder steeltjes, blaadjes en eventueel beschadigde vruchten. Laat de bessen goed uitlekken in een vergiet en doe ze daarna in een grote pan. Voeg het citroensap toe en verwarm het op een middelhoog vuur.
- Zodra de bessen beginnen te barsten, kun je ze met een houten lepel of pureestamper voorzichtig pletten. Voeg dan de geleisuiker toe en roer alles goed door.
- Breng het aan de kook en laat het al roerend doorkoken gedurende 3 tot 4 minuten, maar let op dat het niet overkookt. Schuim kun je van de bovenkant scheppen met een schuimspaan. Controleer de dikte door een druppel jam op een koud bordje te laten vallen. Als het snel opstijft en niet uitloopt, is de jam klaar.
- Doe de jam in de jampotten. Vul ze tot net onder de rand. Sluit de jampotten af met deksels. Als je deksels gebruikt die van binnen niet gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten op de kop op een theedoek gedurende 5 tot 10 minuten. Zet ze daarna weer rechtop en laat ze helemaal afkoelen op een doek.Als je deksels gebruikt die wel van binnen gecoat zijn, moet je dit vooral niet doen, omdat daardoor de deksels niet goed af kunnen sluiten. Zet dan de jampotten rechtop op een theedoek om af te koelen.Bewaar de jam op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is blauwe honingbes jam houdbaar?
Blauwe honingbes jam is minstens 12 maanden houdbaar. Zodra je een pot hebt geopend, bewaar je die in de koelkast. Dan is de jam nog ongeveer 3 tot 4 weken houdbaar.
Bewaartijd blauwe honingbes jam
Bewaartijd blauwe honingbes jamIn gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
