Blauwe honingbes jam maken is iets wat je vast niet iedere dag doet. Waarom ik dit zo stel, is eigenlijk simpel. Tot enkele jaren geleden wist ik niet eens dat deze blauwe honingbes bestond, en ik begrijp dat er niet veel mensen zijn die weten dat deze bessen gebruikt kunnen worden om een heerlijke jam mee te maken.

Het is een vrij onbekend stukje fruit, dat ook wel Haskapbes of Siberische blauwe bes genoemd wordt. En die laatste naam geeft meteen al aan waarom wij bijna nooit gehoord hebben van deze bessen. Mij werden ze een paar jaar geleden aangeboden door mijn groenteboer, en ik was meteen benieuwd. Ze zijn heerlijk, en ik heb er toen jam van gemaakt. In het onderstaande recept kun je zien hoe dat gedaan wordt.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Afkoelen 1

Totale tijd 1 30

Porties: 4 jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

calorieën: 250

Hoe blauwe honingbes jam maken?

Blauwe honingbes jam maken begint vanzelfsprekend met goed rijpe bessen. Die zijn stevig en donkerpaars tot bijna zwart van kleur. De struiken worden in Nederland weleens verkocht, dus de bessen kun je ook kweken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1000 gram blauwe honingbessen
500 gram geleisuiker speciaal 2:1 verhouding
1 eetlepel vers citroensap

Benodigdheden

Grote pan met dikke bodem
Pollepel of houten lepel
trechter voor jam (optioneel maar handig)
4 gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter
Passende deksels (zuurbestendig, liefst nieuw)
Schone theedoek
Eventueel een schuimspaan
Bordje in de koelkast

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de bessen goed in een wasbak vol lauwwarm water. Verwijder steeltjes, blaadjes en eventueel beschadigde vruchten.
Laat de bessen goed uitlekken in een vergiet en doe ze daarna in een grote pan. Voeg het citroensap toe en verwarm het op een middelhoog vuur.

2. Jam maken

Zodra de bessen beginnen te barsten, kun je ze met een houten lepel of pureestamper voorzichtig pletten.
Voeg dan de geleisuiker toe en roer alles goed door.
Breng het aan de kook en laat het al roerend doorkoken gedurende 3 tot 4 minuten, maar let op dat het niet overkookt. Schuim kun je van de bovenkant scheppen met een schuimspaan.
Controleer de dikte door een druppel jam op een koud bordje te laten vallen. Als het snel opstijft en niet uitloopt, is de jam klaar.
Doe de jam in de jampotten. Vul ze tot net onder de rand. Sluit de jampotten af met deksels.
Zet de jampotten op de kop op een theedoek gedurende 5 tot 10 minuten. Zet ze daarna weer rechtop en laat ze helemaal afkoelen op een doek.
Bewaar de jam op een koele en donkere plek.

Hoelang is blauwe honingbes jam houdbaar?

Blauwe honingbes jam is minstens 12 maanden houdbaar. Zodra je een pot hebt geopend, bewaar je die in de koelkast. Dan is de jam nog ongeveer 3 tot 4 weken houdbaar.