Rode bietenjam maken

Rode bietenjam maken is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt als je jam wilt koken, maar geloof me, het resultaat is verrassend lekker en vanzelfsprekend ook nog eens aardig uniek.

Rode bieten hebben van zichzelf al een soort aardse zoetheid, waardoor ze ideaal zijn om te combineren met suiker en specerijen.

Deze jam is niet alleen heerlijk op brood, maar past ook goed bij kaas, wildgerechten en zelfs bij een eenvoudige plak cake. Je kunt de jam dus ook als een soort chutney gebruiken.

Daarnaast is het ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe simpel dat gaat.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Bereidingstijd: 45 minuten min

afkoelen 1 uur uur

Totale tijd: 2 uur uur 15 minuten min

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

Calorieën: 254

Hoe rode bietenjam maken?

Rode bietenjam maak je door eerst geraspte rode bieten langzaam te koken, met suiker, azijn en wat smaakmakers zoals kaneel en kruidnagel. Het mengsel laat je langzaam indikken totdat er een mooie jam ontstaat.

Ingrediënten

 

• 1 kilogram verse rode bieten
• 500 gram kristalsuiker
• 250 milliliter natuurazijn
• 1 citroen, sap en rasp
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen kruidnagel
• 1 theelepel zout

Benodigdheden

• Pan
• 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
• Rasp
• Pollepel
• Trechter
• Theedoek

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Schil eerst de rode bieten en spoel ze goed af onder koud stromend water.

   Rasp de bieten daarna grof met een rasp.

   Doe de geraspte bieten in een grote pan en voeg suiker, azijn, citroensap, citroenrasp, kaneel, kruidnagel en zout toe.

2. Jam maken

1. Meng alles goed door elkaar en zet de pan op een laag vuur.

   Breng het geheel rustig aan de kook en laat het daarna op een laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes koken. Roer het regelmatig, zodat de bieten niet aan de bodem van de pan blijven kleven.
2. Om te controleren of de jam klaar is, doe je een beetje op een koud bordje en laat je het even afkoelen.

   Als de jam dik en stroperig aanvoelt en niet meer uitloopt, is hij klaar. Is hij nog wat dun, laat hem dan nog een paar minuten langer koken.
3. Schep de hete bietenjam voorzichtig in goed schoongemaakte jampotten, tot net onder de rand. Draai daarna de deksels stevig op de potten.

   Je kunt ze nu ondersteboven zetten gedurende 5 minuten; dit helpt de potten beter vacuüm trekken. Dit is optioneel, want het ligt een beetje aan de deksels die je gebruikt. Heb je deksels met aan de binnenkant een plastic coating, dan kun je dit beter niet doen. De jam kan deze coating aantasten, waardoor de potten open kunnen gaan en bederven.

   Als je deksels zonder deze coating gebruikt, heb je eigenlijk geluk; het verlengt wel degelijk de houdbaarheid.

   Laat de jam vervolgens rechtop verder afkoelen, en bewaar ze op een koele en donkere plek.
Rasp een klein deel van de rode bieten wat grover dan de rest en voeg die pas in de laatste 5 minuten van het koken toe.
Daardoor krijgt de jam naast het zachte, smeerbare gedeelte ook hier en daar een klein stukje biet met wat meer beet, waardoor de textuur veel interessanter wordt.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 254 kcalKoolhydraten: 61,3 gramVet: 0,1 gramVerzadigd vet: 0 gramZout: 0,6 gramVezels: 1,7 gramSuiker: 53,6 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is rode bietenjam houdbaar?

Zelfgemaakte rode bietenjam blijft in gesloten jampotten op een koele, donkere plek minstens een jaar houdbaar. Eenmaal geopend, bewaar je de jam in de koelkast, waar hij ongeveer 3 tot 4 weken goed blijft.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: 9 tot 12 maanden
In koelkast: tot 1,5 jaar
Na opening: ongeveer 3 tot 4 weken in de koelkast, mits de pot goed afgesloten blijft. Buiten de koelkast slechts enkele dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.