Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Aardbeienazijn maken doe ik altijd alleen met rijpe en mooi rode aardbeien. Dat wil dus zeggen dat ik inderdaad alle aardbeien nakijk. Zodra er een exemplaar tussen zit dat niet helemaal rood is, gaat deze niet in de azijn. Want ik gebruik alleen aardbeien waar een volle aardbeismaak in zit. Op die manier wordt de …
Nougat bewaren doen de meeste mensen op goed gevoel. Meestal koop je nougat en wordt de verpakking in een kastje gelegd. En als je een groot liefhebber bent, weet je wel dat het er nog ligt. Maar als je het zo nu en dan eet, zul je het misschien opmaken, maar de rest ligt er …
Drogen is een van de oudste en meest natuurlijke methoden om voedsel te bewaren. Het biedt veel voordelen, vooral voor mensen die graag hun eigen fruit en groenten bewaren zonder toevoeging van conserveermiddelen. Gedroogd fruit en groenten zijn licht van gewicht, hebben een intense smaak en kunnen maandenlang worden bewaard als ze goed gedroogd en …
Berbere kruidenmix maken, een kruidenmix die je zelfs niet zomaar in iedere supermarkt zult vinden, wat ook de reden was dat ik in plaats van eindeloos zoeken de kruidenmix op een gegeven moment gewoon zelf heb gemaakt. Meestal zijn dit soort exotische mixen nergens in het assortiment te vinden, maar je hebt gewoon van die …
Perzik drogen is een goede manier om dit zomerfruit lang te kunnen bewaren, maar het gedroogde fruit kun je ook nog eens op verschillende manieren gebruiken. Het meest gebruikt wordt het gedroogde fruit als snack of liever gezegd als een soort gezonde chips, een soort vervanger voor aardappelchips. Vandaar dat ook vaak wordt gesproken over …
Gorgonzola invriezen is iets wat veel mensen waarschijnlijk zullen doen, en waarvan een deel ook denkt dat het niet kan. Want er wordt toch altijd gesuggereerd dat melkproducten niet kunnen worden ingevroren. Maar dat kan dus wel, mits je het op de juiste manier invriest, en vooral mits je het op de juiste manier weer …
Kruisbessen bewaren doe je bij voorkeur in de koelkast of in een vriezer. Als je ze geplukt hebt of vers van de markt meeneemt, wil je immers dat ze zo lang mogelijk hun lichtzure smaak behouden. Het mooie is dat je ze in het seizoen, van juni tot augustus, vaak in grote hoeveelheden kunt kopen …
Kipkruiden maken is iets wat ik altijd zelf doe. Ik ben nooit zo van de kant-en-klare kruidenmixen uit de winkel geweest, omdat ik graag precies weet wat er in mijn eten zit. Bovendien smaakt een zelfgemaakte kruidenmix gewoon veel beter, althans dat vind ik, omdat je de kruidenmix helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen. …
Dragonazijn maken is het maken van een azijnsoort die bijzonder smakelijk is, tenminste voor degenen die de smaak van dragon wel kunnen waarderen. Deze azijn kun je bijvoorbeeld gebruiken in een béarnaisesaus, bij het maken van vinaigrettes. Ik zelf gebruik dragonazijn vaak om augurken mee in te maken, en een scheutje over gebakken gevogelte is …
Pruimen inmaken is eigenlijk de beste manier om dit fruit lang houdbaar te maken, hoewel invriezen ook een goede methode is. Meestal, en dat doe ik in dit recept ook, worden pruimen ingemaakt in suiker, met allerlei smaakmakers. Het is een beetje als een glazen potje dat je in sommige supermarkten kunt kopen, een soort …