Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Uien drogen is een makkelijke bewaarmethode om uien te drogen, maar ook om meteen de textuur te veranderen. Gedroogd worden de uien heel anders gebruikt dan vers, en worden ze zelfs iets knapperig. En dat geeft een heel andere textuur dan verse uien op je hamburger. Gedroogde uien worden vaak in Aziatische gerechten gebruikt, maar …
Gedroogde tomaten in olijfolie bewaren is iets wat niet echt moeilijk is, als je tenminste weet hoe het moet. Ze zien er niet alleen prachtig uit in een glazen potje, maar smaken ook intens naar zongedroogde tomaten. Vaak worden ze gebruikt als smaakmaker in salades, pasta’s of gewoon als hapje tussendoor. Gedroogde tomaten in olijfolie …
Dille olie maken, een lekkere en aromatische olie die je in diverse gerechten kunt gebruiken, en dat hoeven neit alleen gerechten met vis te zijn. Je kunt er voerigens wel heel goed vis mee bakken, maar dat ligt wel een beetje aan welke basisolie je ervoor gebruikt. Ik gebruik deze olie onder andere om dressings …
Peren inmaken is een, vind ik althans, hele mooie manier om peren lang houdbaar te maken. Je kunt de peren daarbij in het zuur inmaken, of zoals in het recept hieronder in suiker inmaken. En daarbij hoef ik denk ik verder niet meer uit te leggen wat het verschil is. Persoonlijk vind ik beide varianten …
Shoarmakruiden maken is voor mij eigenlijk geboren uit noodzaak, want hier in Tirol worden dit soort kruidenmixen niet in alle supermarkten verkocht. Ik heb normaal gesproken alle kruiden in huis, die ik in grotere hoeveelheden bij de groothandel haal. Daarmee heb ik deze shoarmakruidenmix gemaakt. Sindsdien kom ik overigens in een supermarkt vlakbij wel deze …
Pompoenpitten drogen is een hele goede manier om pompoenpitten langer houdbaar te maken. Bovendien kunnen ze gedroogd beter gebruikt worden in de keuken, bijvoorbeeld in een salade of over risotto. Het drogen van pompoenpitten is niet moeilijk, maar je moet de pompoenpitten natuurlijk wel eerst uit de pompoen halen en goed schoonmaken. Ik laat je …
Piri piri maken is iets wat steeds meer liefhebbers zelf gaan doen. Het is makkelijk en de zelfgemaakte kruidenmix smaakt vaak beter dan een gekochte variant. Ook ik doe dit vaak. Van oorsprong komt piri piri uit Portugal, maar ook in Afrikaanse landen zoals Mozambique en Angola wordt het veel gebruikt. Maar om heel eerlijk …
Camembert bewaren lijkt misschien makkelijk, maar het is wel de juiste bewaarmethode om deze heerlijke Franse kaas in topconditie te houden. Camembert is een zachte kaas met een rijke en romige smaak, en een kenmerkend schimmelkorstje. Dat maakt hem niet alleen een favoriet bij kaasliefhebbers, maar ook kwetsbaar voor bederf. Camembert bewaren In de koelkast …
Tonijn invriezen is een goede manier om deze vis langer houdbaar te maken, zonder veel verlies aan smaak of voedingswaarde. Door het op de juiste manier in te vriezen, kun je weken tot zelfs maanden later nog genieten van het stukje tonijn. Het ontdooien van deze vis kun je het beste in de koelkast doen, …
Frambozen konfijten is heerlijk, maar deze tere zomervruchten zijn natuurlijk niet het eerste fruit waaraan je denkt als je vruchten wilt konfijten. Ik kan me voorstellen dat veel mensen zullen denken dat de vruchtjes helemaal kapotgaan, en dat is gedeeltelijk ook wel zo. Maar misschien wordt de smaak alleen maar beter, want de suiker vermengt …