Ontbijtkoek invriezen is een slimme manier om verspilling te voorkomen en altijd een plakje bij de hand te hebben. Zeker als je zelf ontbijtkoek bakt, of als je een grote koek in huis hebt waar je niet in één keer doorheen komt. Invriezen zorgt ervoor dat de koek lekker zacht en kruidig blijft, precies zoals je hem graag eet bij het ontbijt of bij een kop koffie.
Je kunt zowel zelfgebakken als gekochte ontbijtkoek goed invriezen, zolang je een paar eenvoudige stappen volgt. In deze handleiding leg ik je precies uit hoe je dat doet, waar je op moet letten en wat je kunt gebruiken om het proces goed te laten verlopen. Daarna geef ik je ook nog een aantal variaties om met ontbijtkoek aan de slag te gaan, want je kunt er veel meer mee dan alleen plakjes snijden.
Hoe ontbijtkoek invriezen?
Ontbijtkoek invriezen begint altijd met het goed voorbereiden van de koek. Laat hem eerst volledig afkoelen als je hem zelf gebakken hebt. Een warme koek in de vriezer zorgt voor condens, en dat maakt hem zompig en minder lekker. Gebruik altijd een scherp broodmes om de koek alvast in plakken te snijten, dat maakt het later makkelijker om losse porties te pakken.
Een afsluitbare diepvriesdoos of stevige diepvrieszak
Watervaste stift voor de datum
Ingrediënten
Versgebakken of gekochte ontbijtkoek
Bereiding
Je kunt de plakken het beste apart verpakken. Dat kan met huishoudfolie, bakpapier of diepvrieszakjes. Als je wil voorkomen dat de plakken aan elkaar plakken, leg dan tussen elke plak een stukje bakpapier. Wil je nog netter werken, dan is vacumeren een goed idee, vooral als je de ontbijtkoek langer wilt bewaren. Zorg er in elk geval voor dat er zo min mogelijk lucht bij komt.
Stop de verpakte plakken vervolgens in een diepvriesdoos of een zakje dat je goed kunt afsluiten. Zet de datum erop met een watervaste stift, zodat je weet hoe lang hij erin ligt. Je kunt ook de hele koek in één keer invriezen, maar dan moet je hem na het ontdooien wel in z’n geheel gebruiken.
Trefwoord Ontbijtkoek invriezen
Hoelang is ingevroren ontbijtkoek houdbaar?
Ontbijtkoek is in de vriezer ongeveer drie maanden houdbaar. Daarna kan de structuur wat droger worden en de smaak iets achteruitgaan. Plakken die goed zijn verpakt en gevacumeerd kunnen soms zelfs vier tot vijf maanden goed blijven, maar voor de beste kwaliteit raad ik aan om ze binnen drie maanden op te eten.
Laat de plakjes langzaam ontdooien in de koelkast of op het aanrecht. In de magnetron ontdooien kan ook, maar dan loop je het risico dat de koek te zacht of juist hard wordt.
Bewaartijden
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 3 dagen Vriezer: 1 maand
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 5 dagen Vriezer: 3 maanden
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Het diepvriesvak van een koelkast heeft meestal een temperatuur rond de -6 tot -12 graden Celsius. Dat is voldoende om ontbijtkoek tijdelijk te bewaren, maar de kou is niet constant genoeg om langdurige bewaring zonder kwaliteitsverlies te garanderen. Zeker bij niet-gevacumeerde stukken kan er vrij snel uitdroging of geur- en smaakverlies optreden. Bovendien wordt het product regelmatig licht ontdooid wanneer de deur van de koelkast wordt geopend, wat condens en ijskristallen veroorzaakt.
Een aparte vriezer is doorgaans ingesteld op -18 graden Celsius of kouder. In deze constante en lage temperatuur blijft ontbijtkoek aanzienlijk langer goed, vooral als het vacuüm verpakt is. Door het gebrek aan temperatuurwisselingen blijft de structuur beter behouden en voorkom je dat de koek zompig of droog wordt bij het ontdooien. Voor wie graag vooruit bakt of overschotten bewaart, is een aparte vriezer dan ook een stuk betrouwbaarder.
Vijf variaties en aanpassingen
Met noten en rozijnen
Voeg aan het deeg voor het bakken walnoten of hazelnoten en rozijnen toe. Dat geeft extra bite en smaak. Werkt ook prima als je deze variant invriest.
Met honing in plaats van suiker
Gebruik honing in plaats van basterdsuiker voor een zachtere en iets kleverige koek. Deze variant blijft in de vriezer extra vochtig van binnen.
Plakken insmeren met roomboter vóór het invriezen
Voor een extra romige smaak kun je de plakken vooraf licht insmeren met roomboter. Na het ontdooien hoef je dan niks meer toe te voegen.
Ontbijtkoek verwerken tot wentelteefjes
Bevroren plakken kun je direct gebruiken om er wentelteefjes van te maken. Klop een eitje los met melk en bak ze in de pan goudbruin.
Kleine ontbijtkoekmuffins invriezen
Maak in plaats van een grote koek kleine ontbijtkoekmuffins in een muffinvorm. Perfect om individueel in te vriezen en snel op te warmen in de oven.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
