Andijvie invriezen
Invriezen

Andijvie invriezen

Bijgewerkt op 1332 keer bekeken
ga direct naar het recept

Andijvie invriezen is een goede bewaarmethode om deze groente langer te bewaren, zonder dat de textuur of de smaak wordt aangetast.

Het is bovendien één van de makkelijkste manieren om andijvie langer te bewaren. Inmaken en wecken zijn bijvoorbeeld veel tijdrovender. Ik laat je in de onderstaande handleiding zien hoe je de andijvie het beste kunt invriezen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 2 minuten
Vriestijd 1 dag
Totale tijd: 1 dag 17 minuten
Porties: 1 Portie
Gang: Groente
Keuken: Internationaal
Calorieën: 17
Klein

Hoe andijvie invriezen?

Andijvie invriezen doe ik altijd door de groente eerst goed schoon te maken, kort te blancheren en daarna snel af te koelen met ijskoud water.

Ingrediënten
 

  • Ongeveer één kilogram verse andijvie voor vier personen

Benodigdheden

Bereiding

1. Voorbereiden
  1. Snij het onderste harde gedeelte van de kroppen af en verwijder eventueel vergeelde of beschadigde bladeren.
    Snij de andijvie vervolgens in reepjes of in blokjes.
    Was de gesneden andijvie onder koud stromend water.
  2. Breng ruim water in een grote pan aan de kook op een middelhoog vuur.
    Voeg de gesneden andijvie toe aan het kokende water en laat deze 2 tot 3 minuten koken.
  3. Giet de andijvie meteen af in een vergiet en spoel de andijvie af onder koud stromend water.
    Laat de groente vervolgens goed uitlekken en dep deze eventueel droog met een theedoek of met keukenpapier.
  4. Verpak de andijvie in diepvriesbakken of in diepvrieszakken en sluit deze goed luchtdicht af.
    Plak er een etiket op met naam en datum.
    5. Vul de diepvriesbak of de diepvrieszak niet helemaal tot aan de rand, maar laat bewust een klein beetje ruimte vrij.
    Andijvie zet tijdens het bevriezen nog iets uit door het aanwezige vocht, waardoor een te volle bak kan vervormen en een strak gevulde zak eerder kan openspringen.
2. Invriezen
  1. Leg de andijvie in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.

Voedingswaarde

Calorieën: 17 kcalKoolhydraten: 1 gramEiwit: 1,4 gramVet: 0,3 gramVerzadigd vet: 0,1 gramCholesterol: 0 mgVezels: 1,7 gramSuiker: 0,8 gram
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is andijvie houdbaar?

Andijvie is, mits op de juiste manier ingevroren, ongeveer 12 maanden houdbaar in de vriezer. Na deze periode kan de kwaliteit achteruitgaan, wat zich uit in een mindere smaak en een papperige textuur.

Je kunt de geblancheerde andijvie ook verpakken in vacumeerzakken en vervolgens vacumeren. Dat wordt de houdbaarheid nog verder verhoogd.

Wilhelmus Hengstmengel, bewaartijden Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 4 weken
Vriezer: 12 maanden

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 5 tot 6 weken
Vriezer: 12 tot 18 maanden.

Over de auteurWilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen

Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

facebookinstagramlinkedin

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept