Andijvie invriezen

Andijvie invriezen is een goede bewaarmethode om deze groente langer te bewaren, zonder dat de textuur of smaak wordt aangetast.

Het is bovendien een van de makkelijkste manieren om andijvie langer te bewaren. Inmaken en wecken zijn bijvoorbeeld veel tijdrovender. Ik laat je in de onderstaande handleiding zien hoe je de andijvie het beste kunt invriezen.

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 2 minuten min

Vriestijd 1 dag d

Totale tijd 1 dag d 17 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Groente

Keuken: Internationaal

calorieën: 17

Hoe andijvie invriezen?

Andijvie invriezen doe ik altijd door de groente eerst goed schoon te maken, kort te blancheren en daarna snel af te koelen in ijswater.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• Ongeveer één kilogram verse andijvie voor vier personen

Benodigdheden

• Een groot mes of een snijplank
• Een grote kom of emmer koud water
• Een ruime pan om water te koken
• Een grote zeef of vergiet
• Een kom met ijswater
• Schoon en droog keukengerei
• Vrieszakken of luchtdichte diepvriesbakjes
• Eventueel een stift om de vrieszakken te labelen

Bereiding

 

1. Voorbereiden

1. Snij het onderste harde gedeelte van de kroppen af en verwijder eventueel vergeelde of beschadigde bladeren.

   Snij de andijvie vervolgens in reepjes of in blokjes. Was de gesneden andijvie goed in koud water.
2. Breng ruim water in een grote pan aan de kook. Voeg de gesneden andijvie toe aan het kokende water en laat deze 2 tot 3 minuten koken.
3. Giet de andijvie meteen af in een vergiet en spoel de andijvie af onder koud stromend water. Laat de groente vervolgens goed uitlekken en dep deze eventueel droog met een theedoek of met keukenpapier.
4. Verpak de andijvie in diepvriesbakken of diepvrieszakken en sluit het goed luchtdicht af.

   Plak er een etiket op met naam en datum.

2. Invriezen

1. Leg de andijvie in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.

Hoelang is andijvie houdbaar?

Andijvie is, mits op de juiste manier ingevroren, ongeveer twaalf maanden houdbaar in de vriezer. Na deze periode kan de kwaliteit achteruitgaan, wat zich uit in een mindere smaak en een papperige structuur.

Je kunt de geblancheerde andijvie ook verpakken in vacumeerzakken en vervolgens vacumeren. Dat wordt de houdbaarheid nog verder verhoogd.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 4 weken
Vriezer: 12 maanden

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 5 tot 6 weken
Vriezer: 12 tot 18 maanden

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/