Bloemkool wecken

Bloemkool wecken is een methode om bloemkool lang te bewaren die ik nog niet zo heel erg lang geleden voor mijzelf ontdekt heb. Ik heb altijd al een vriezer gehad, en daar werd de groente altijd in bewaard. Maar op een gegeven moment is deze vriezer vol en ga je naar andere bewaarmethoden zoeken.

Bij wecken heb je natuurlijk ook veel ruimte nodig, maar je hoeft geen stroomkosten te betalen, en als het wecken goed gaat, heb je dus helemaal geen vriezer meer nodig. Daarom laat ik je graag in het onderstaande recept zien hoe je thuis bloemkool kunt wecken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 35 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd: 1 uur uur 55 minuten min

Porties: 4 Weckpotten

Gang: Groente

Keuken: Nederland

Calorieën: 46

Hoe bloemkool wecken?

Bloemkool wecken is een vrij gemakkelijke manier om deze groente langer houdbaar te maken, zonder dat je een vriezer nodig hebt.

Ingrediënten

 

• 1 bloemkool in kleine roosjes gesneden
• 1 liter water
• 1 eetlepel zout

Benodigdheden

• 4 Gesteriliseerde weckpotten van 500 milliliter, weckringen, deksels en klemmen
• Pan
• Weckketel
• Keukenpapier of theedoek
• Trechter
• Pollepel

Bereiding

1. Bloemkool blancheren

1. Breng in een grote pan water aan de kook en blancheer de bloemkoolroosjes gedurende 3 minuten.

   Schep de bloemkool uit de pan en spoel de roosjes meteen af met koud water om het koken te stoppen. Laat de roosjes uitlekken in een vergiet.
Snij de bloemkoolroosjes niet allemaal even klein, maar hou vooral de steeltjes kort en ongeveer even dik.
Daardoor worden de roosjes tijdens het verhitten gelijkmatiger gaar en voorkom je dat de zachte bloemkoolkopjes uit elkaar vallen, terwijl dikkere steeltjes nog stevig zijn.

2. Potten vullen

1. Verdeel de bloemkoolroosjes over de weckpotten, en giet het kookvocht er weer over, maar laat ongeveer 1 centimeter ruimte over aan de bovenkant van de pot.

3. Wecken

1. Sluit de weckpotten goed af met de rubberen ringen en klemmen.

   Zet de weckpotten in een grote pan of in een weckketel en vul deze met warm water totdat de potten helemaal onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten gedurende 30 minuten wecken op 90 graden.

   Laat de weckpotten na deze wecktijd 5 minuten in de weckketel of pan staan.

   Haal de potten daarna voorzichtig uit het water en laat ze volledig afkoelen op een theedoek.
2. Als de weckpotten helemaal afgekoeld zijn, kun je ze op een koele en donkere plek bewaren.

Voor gebruik

1. Het is aan te raden om voordat je de inhoud van de weckpotten gaat eten, de weckpotten eerst nog 10 minuten te verhitten tot minimaal 85 graden.

   Mochten er, om wat voor reden dan ook, toch schadelijke stoffen of giffen in zijn gekomen, worden deze door verhitten teniet gedaan.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 46 kcalKoolhydraten: 9,6 gramEiwit: 1,5 gramVet: 0,3 gramVerzadigd vet: 0,1 gramCholesterol: 0 mgVezels: 1,7 gramSuiker: 6,6 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is ingeweckte bloemkool houdbaar?

Geweckte bloemkool blijft minstens 12 maanden houdbaar, mits de weckpotten op een donkere en koele plek bewaard worden. Zodra je een weckpot opent, bewaar je deze in de koelkast en gebruik je de bloemkool binnen 5 tot 7 dagen.

Bewaartijden

In gesloten weckpot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 5 tot 7 dagen in de koelkast.