Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Vlees wecken is een oude bewaarmethode, waarvan ik nog weet dat ik dat als kind altijd erg spannend vond. Ik kwam dan wel eens bij familie in Lutjegast in Groningen en die hadden een grote kamer vol met dit soort weckpotten. Allerlei soorten groenten en fruit, soep en vlees en worst. Maar ik vond het …
Zuurkool wecken is een misschien wat ongebruikelijke manier om deze gefermenteerde groente langer houdbaar te maken. Het zorgt ervoor dat je zelfs maanden na het inmaken nog kunt genieten van heerlijke, zelfgemaakte zuurkool. Wecken is een traditioneel conserveringsproces dat al generaties lang wordt gebruikt en het is een geweldige manier om voedselverspilling tegen te gaan …
Doperwten wecken lijkt een beetje op de blikken of potten die je in de supermarkt kunt kopen, en het is een goede methode om deze groente lang te bewaren, maar het is wel een methode die wat tijd kost. Want je moet eerst de groente schoonmaken, dan kort blancheren, dan in potten doen, en dan …
Rabarber wecken is een goed alternatief voor het invriezen van rabarber, en dat is de bewaarmethode die het meest gebruikt wordt. Maar wat nu als je geen vriezer hebt en toch rabarber wilt bewaren of een voorraadje wilt aanleggen. Bovendien is de smaak van ingeweckte rabarber bijna hetzelfde als die van vers gemaakte rabarber, dus …
Waarom moet geweckt voedsel voor gebruik opnieuw worden verhit? Bij zelfgeweckte levensmiddelen speelt vooral bij laagzure producten het risico op Clostridium botulinum. Dat is een bacterie waar je bij thuis conserveren serieus rekening mee moet houden, juist omdat je besmet voedsel niet altijd aan geur, smaak of uiterlijk kunt herkennen. Daarom behandel ik een weckpot …
Sperziebonen wecken is een goede manier om deze verse zomergroente langer te bewaren. Je kunt de smaak eigenlijk vergelijken met de smaak van een blik sperziebonen, of natuurlijk een glazen pot. De houdbaarheid is eigenlijk ook wel te vergelijken, maar als je het thuis weckt, is het altijd iets korter dan wanneer dat in een …
Bonen wecken is een goede manier om langdurig van ingewekte bonen te kunnen genieten, want de bonen zijn ongeveer een jaar houdbaar. Ze smaken dan ongeveer alsof de bonen uit blik komen. De methode waarop je bonen vaak in een supermarkt koopt. In het onderstaande recept laat ik je graag zien hoe je bonen kunt …
Muffins wecken is misschien een bewaarmethode die je nog niet kent, en die waarschijnlijk ook niet vaak wordt toegepast. Maar het kan wel degelijk, want alle soorten brood en cake kunnen worden geweckt en zijn daardoor veel langer houdbaar. Wat natuurlijk wel zo is, is dat de vorm voor veel broodsoorten en cakesoorten een beetje …
Bloemkool wecken is een methode om bloemkool lang te bewaren die ik nog niet zo heel erg lang geleden voor mijzelf ontdekt heb. Ik heb altijd al een vriezer gehad, en daar werd de groente altijd in bewaard. Maar op een gegeven moment is deze vriezer vol en ga je naar andere bewaarmethoden zoeken. Bij …
Rode bieten wecken, het klinkt als iets uit grootmoeders tijd, en dat is het eigenlijk ook. Deze oude manier van groente bewaren kun je een beetje vergelijken met de glazen potten en blikken groente die je in de winkel kunt kopen. Maar niet met de plakjes rode biet in het zuur die je in de …