Doperwten wecken lijkt een beetje op de blikken of potten die je in de supermarkt kunt kopen, en het is een goede methode om deze groente lang te bewaren, maar het is wel een methode die wat tijd kost. Want je moet eerst de groente schoonmaken, dan kort blancheren, dan in potten doen, en dan nog wecken.
In het onderstaande recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf deze groente kunt wecken, en ik laat je ook zien op welke temperatuur je de potten groente moet wecken en hoe lang dit moet.
Hoe doperwten wecken?
Ingrediënten
- 1 kilogram verse doperwten uit de peul gehaald
- 2 liter water
- 1 theelepel zout per weckpot
Benodigdheden
- 4 Schoongemaakte en gesteriliseerde weckpotten van ongeveer 500 milliliter Bij voorkeur weckpotten met schroefdeksel.
- Een weckketel of een grote pan met een rooster op de bodem
- Keukendoeken en schone vaatdoeken
Bereiding
- Haal de verse doperwten uit de peulen en spoel ze af onder stromend koud water.
- Breng ruim voldoende water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de doperwten toe en kook je ze gedurende 2 tot 3 minuten. Schep de erwten vervolgens direct uit het kokende water en koel ze snel af in een kom met koud water of onder koud stromend water om het koken te stoppen. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
- Neem de schone en gesteriliseerde weckpotten en vul ze voor ¾ met de doperwten. Voeg vervolgens een theelepel zout per weckpot toe. Vul de potten verder aan met heet water, tot ongeveer twee centimeter onder de rand. Sluit vervolgens de weckpotten goed af.
- Haal na het wecken voorzichtig de potten uit de ketel met een pottentang en zet ze op een schone keukendoek. Laat de potten volledig afkoelen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang zijn geweckte doperwten houdbaar?
Geweckte doperwten blijven, mits ze op de juiste manier zijn geweckt en afgesloten, 12 tot 18 maanden goed, mits de potten donker en koel bewaard worden in een voorraadkast, kelder of voorraadkamer.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot op kamertemperatuur: 12 tot 18 maanden
Na opening: 3 tot 5 dagen in de koelkast.
