Kersen inmaken is iets wat ik graag doe. Ik ben sowieso een liefhebber van kersen, en ik heb zelf een hele grote kersenboom in de tuin staan. Zo’n boom waar je haast met gevaar voor eigen leven met een grote ladder in moet klimmen, want bij mij worden ook daadwerkelijk alle rijpe kersen geplukt. Anders zou het immers zonde zijn.

Het is een boom met mooie, bijna zwarte kersen, een oud ras, waar ik kersenjam van maak, kersen invries, kersen droog, en dus altijd ook een paar inmaakpotten vol inmaak. Zo heb ik alle soorten bewaarde kersen en kan ik een beetje variëren als ik zin in kersen heb, ook al is het hartje winter. Ik laat je hieronder zien hoe je kersen kunt inmaken.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Porties: 4 Inmaakpotten

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

calorieën: 114

Hoe kersen inmaken?

Kersen inmaken zorgt ervoor dat de vruchten langer bewaard kunnen blijven en een iets andere smaak krijgen. Kersen kun je inmaken in het zuur, in alcohol of in suiker. Bij mij is het een combinatie van de twee laatste methoden.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1.500 gram verse kersen bij voorkeur stevig en rijp
500 gram kristalsuiker
750 milliliter water
1 citroen uitgeperst
1 theelepel vanille-extract of een vanillestokje
2 eetlepels kirsch optioneel
4 steriele inmaakpotten van 500 milliliter

Benodigdheden

Grote pan
Kleine pan
Schone theedoek
Inmaaktrechter (optioneel, maar handig)
Pollepel
Keukenpapier
Grote lepel of schuimspaan
Weckketel of grote soeppan voor het steriliseren
4 Gesteriliseerde inmaakpotten

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de kersen goed onder koud stromend water, verwijder de steeltjes en, als je dat wilt, de pitten met een ontpitter. Overigens is het ontpitten wel aan te raden.

2. Inmaken

Verwarm in een pan het water en de suiker op een middelhoog vuur, maar laat het niet hard koken, want dan kan de suiker verbranden.
Roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost en laat het mengsel daarna nog 4 tot 5 minuten zachtjes koken.
Voeg het citroensap, de kirsch en het vanille-extract toe en laat nog een minuut koken.
Vul de inmaakpotten tot net onder de rand met de kersen, en giet vervolgens de hete suikerstroop erover totdat de kersen helemaal onder staan. Laat ongeveer een centimeter ruimte vrij aan de bovenkant.
Veeg de randen van de inmaakpotten schoon met een vochtige en schone doek.
Sluit de inmaakpotten met de deksels en draai ze stevig vast.

3. Wecken

Zet de inmaakpotten in een grote pan of weckketel en vul deze met water tot de potten bijna onder staan.
Breng het water langzaam aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
Haal de inmaakpotten voorzichtig uit het water en laat ze volledig afkoelen op een theedoek.

Hoe lang zijn ingemaakte kersen houdbaar?

Als de inmaakpotten op een koele en donkere plek worden bewaard, blijven ingemaakte kersen minstens 12 maanden goed, mede door het wecken. Na openen bewaar je ze in de koelkast en gebruik je ze binnen 2 tot 4 weken.

Ook hier is het belangrijk dat de potten in een donkere kelder of in de kast bewaard worden. Licht, en vooral zonlicht, kan ervoor zorgen dat de kleur van de kersen steeds minder aansprekend wordt, en ook dat de smaak minder wordt.