Frambozengelei maken doe je door van verse frambozen gemaakt frambozensap met geleisuiker in ongeveer 4 minuten te koken, en daarna een stolingstest te doen. Stolt de gelei, dan kun je deze frambozengelei in jampotten doen en het met de bijbehorende deksels afsluiten.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf frambozengelei kunt maken, en die gelei kun je bijvoorbeeld op een taartbodem doen, of natuurlijk op een boterham smeren.

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 15

Afkoelen 1

Totale tijd 1 40

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

calorieën: 238

Hoe frambozengelei maken?

Frambozengelei maken is voor mij iets wat ik meestal maar eens per jaar maak, als er volop verse frambozen zijn. De meeste mensen zullen deze kopen of zelf oogsten uit de moestuin, maar ik haal ze hier vers van wilde frambozenstruiken. Deze vind ik net wat lekkerder dan de gekweekte frambozen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1000 gram verse frambozen
500 gram geleisuiker speciaal 2:1
1 eetlepel vers citroensap
Eventueel: een paar druppels vanille-extract of frambozenlikeur
Laagje water

Benodigdheden

Grote pan
Fijne zeef of neteldoek
Pollepel of lepel
Gesteriliseerde glazen jampotten met passende deksels (zonder plastic coating indien mogelijk)
Trechter (optioneel, maar handig bij het vullen)
Schone theedoek
Etiketten en een stift om datum op te schrijven
Schuimspaan
Vergiet
Bordje in de koelkast

Bereiding

1. Voorbereiding

Doe koud water in een grote kom, doe de frambozen in het water en was ze goed. Haal de frambozen daarna voorzichtig uit het water met een schuimspaan, en laat ze goed uitlekken in een vergiet.

2. Gelei maken

Doe een laagje water en de frambozen in een ruime pan. Breng dit op een laag vuur aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Roer het regelmatig door, zodat niets aanbrandt.
Haal de pan van het vuur en giet de inhoud door een fijne zeef of door een neteldoek boven een grote kom. Laat het sap rustig uitlekken. Druk de frambozen eventueel licht aan met de bolle kant van een pollepel of met een lepel.
Meet het sap af. Voor dit recept heb je ongeveer 750 milliliter frambozensap nodig.
Doe het sap in een schone pan samen met de geleisuiker en het citroensap. Roer het goed door en breng het aan de kook op een middelhoog vuur. Blijf roeren zodra het begint te koken. Laat het 4 minuten doorkoken.
Doe een stollingstest door een druppel gelei op een koud bordje te laten vallen. Als die stevig wordt na een paar seconden, is de gelei klaar.
Giet de frambozengelei in jampotten en sluit de jampotten af met de deksels.
Als je deksels hebt die niet aan de binnenkant met plastic zijn gecoat, dan kun je de jampotten 5 minuten ondersteboven op een theedoek zetten. Als jouw deksel met plastic gecoat is, dan moet je dit niet doen, omdat de gelei de sluiting dan kan aantasten.
In ieder geval moet je de jampotten rechtop helemaal af laten koelen op een theedoek.
Schrijf de datum en de naam op een etiket en plak dit op de jampotten.

Hoelang is frambozengelei houdbaar?

Zelfgemaakte frambozengelei is minimaal tot 12 maanden houdbaar. Bewaar de jampotten op een donkere en koele plek, zoals in een voorraadkast of in een kelder. Na openen bewaar je de gelei in de koelkast en gebruik je hem bij voorkeur binnen 3 tot 4 weken.