Citroenolie maken doe ik meestal op dagen dat het huis al naar citrus ruikt, bijvoorbeeld als ik net citroenjam heb gemaakt of geraspte citroen aan het invriezen ben. Als je zo bezig bent, heb ik meestal toch al genoeg citroenen over en dan is het maken van deze olie alleen maar makkelijker. Het maken van citroenolie is niet moeilijk, maar je bent er wel even mee bezig.
Het kan op twee verschillende manieren: de koude en de warme methode. Beide laat ik je zien in de onderstaande handleiding, en je moet zelf maar kiezen welke methode de voorkeur heeft.
Hoe citroenolie maken?
Benodigdheden
- Fijne rasp of dunschiller
- Schone en gesteriliseerde glazen flessen van 250 milliliter met schroefdop
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Schone trechter
- Schone pan (alleen bij warme methode)
- Keukenpapier of droge theedoek
Ingrediënten
- 4 biologische citroenen
- 500 milliliter milde olijfolie of zonnebloemolie
Bereiding
- Voorbereiding
1. Voorbereiding
- Was de citroenen goed in heet water en droog ze goed af met een schone theedoek. Rasp de citroenschil dan met een fijne rasp of met een dunschiller, en alleen het gele gedeelte van de schil. Het witte gedeelte moet je vermijden, want dat is bitter.
2. Bereiding
- Kies de koude of warme methode.
Koude methode
- Doe de citroenschil in een gesteriliseerd flesje. Giet hier de olie meet behulp van een trechter overheen, zodat de schillen volledig onderstaan. Sluit de fles af en zet deze op een koele en donkere plek. Laat de olie minstens 2 weken trekken. Schud de fles dagelijks voorzichtig even door elkaar.Eventueel kun je de schil er daarna weer uit de fles halen, maar als je deze laat zitten, wordt de smaak steeds intensiever.Bewaar de olie op een koele en donkere plek. Plak een etiket met datum en naam op de fles.
Warme methode
- Doe de olie samen met de citroenschil in een pan, en verwarm de inhoud op een laag vuur tot 40 à 50 graden. De olie mag beslist niet koken. Laat dit een uur trekken op een zacht vuur. Haal het vervolgens van het vuur en laat de olie volledig afkoelen.
- Zeef de olie zorgvuldig door een fijne zeef of door een kaasdoek. Doe dit boven een schone kom of maatbeker. Laat de olie rustig uitlekken en druk de schillen vooral niet uit, dan komt er ongewenst vocht of bitterheid mee.
- Giet de gezeefde olie met behulp van een trechter in de flesjes. Sluit ze goed af en bewaar ze op een koele en donkere plek. Plak een etiket met datum en naam op de fles.
Hoelang is citroenolie houdbaar?
Citroenolie kun je 3 tot 4 maanden bewaren. Gebruik bij voorkeur een neutrale olie met lange houdbaarheid. Bewaar de fles altijd op een donkere en koele plek. Na opening is het belangrijk om goed te ruiken voor gebruik, en de fles goed afgesloten in de koelkast te bewaren. Als de geur vreemd wordt of de olie troebel, dan is de olie niet meer bruikbaar.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten fles op kamertemperatuur: 3 tot 4 maanden
In koelkast: 3 tot 4 maanden
