Citroen sinaasappel marmelade maken is iets dat je huis meteen vult met een geur waar je blij van wordt. Het is een combinatie van frisheid, een klein bittertje van de schil, en die volle zoete smaak van citrusfruit. Ideaal voor wie graag zelf zijn broodbeleg maakt, of het nu voor op een dikke snee zuurdesembrood is of om als smaakmaker in een saus te gebruiken. En het mooie is: je weet precies wat erin zit.
Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig. Met een gewone pan, een paar goed uitgekookte jampotten en wat geduld kom je al een heel eind. De truc zit in de verhouding tussen zuur, suiker en schil. Als je daar aandacht aan besteedt, krijg je een marmelade die stevig genoeg is om te smeren maar toch fris blijft in de mond. Dit recept levert genoeg op voor 4 gewone jampotten van ongeveer 300 milliliter.
Hoe citroen sinaasappel marmelade maken?
Ingrediënten
- 3 grote sinaasappels
- 2 grote citroenen
- 1 liter water
- 1 kilogram geleisuiker type speciaal voor marmelade of jam, dus mét pectine
Benodigdheden
- Grote pan (minimaal 4 liter inhoud)
- Snijplank en scherp mes
- Citruspers
- Weegschaal
- Schuimspaan
- Pollepel
- 4 uitgekookte jampotten met passende deksels
- Trechter (optioneel, maar handig)
- Schone theedoek
Bereiding
- Was de sinaasappels en citroenen goed onder warm water. Droog ze daarna af en snij ze doormidden. Pers het sap uit alle vruchten en vang dit op in een kom. Haal eventuele pitten eruit, maar bewaar ze wel. In de pitten zit namelijk van nature pectine, wat helpt bij het binden van de marmelade.
- Snij daarna de halve schillen in zo dun mogelijke reepjes. Hoe dunner je snijdt, hoe malser ze worden tijdens het koken. Doe de schillen samen met het sap, de pitten en het water in een pan. Bind de pitten eventueel in een stukje kaasdoek of een thee-ei en hang dat in de pan. Laat dit mengsel minstens 12 uur (bij voorkeur een hele nacht) staan zodat de schillen kunnen weken.
- Breng het geheel daarna aan de kook en laat het zachtjes koken tot de schillen zacht zijn. Dat duurt meestal ongeveer 1 uur. Controleer tussendoor met een lepel of een stukje schil makkelijk uit elkaar te drukken is.
- Haal daarna het zakje met pitten uit de pan. Voeg de geleisuiker toe en roer goed door. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het borrelend koken volgens de instructies op de verpakking van de suiker (meestal 4 tot 5 minuten). Blijf voortdurend roeren en schuim af indien nodig.
- Doe een geleitest met een koud bordje: laat een lepeltje marmelade vallen en kijk of het stolt. Zo niet, laat het nog een minuutje langer koken. Giet de hete marmelade daarna met behulp van een trechter in de brandschone potten. Vul ze tot net onder de rand.
- Sluit de potten direct goed af. Zet ze eventueel 5 tot 10 minuten op de kop, tenzij je deksels hebt die niet bestand zijn tegen zuur. In dat geval kun je beter rechtop laten afkoelen. Na afkoeling zijn de potten vacuüm en kun je ze donker en koel bewaren.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is citroen sinaasappel marmelade houdbaar?
Als de potten goed gesteriliseerd zijn en de marmelade op de juiste manier heet is ingeblikt, dan is deze citroen sinaasappel marmelade ongeopend minstens 12 maanden houdbaar op een koele, donkere plek.
Na openen bewaar je de pot in de koelkast. Gebruik bij voorkeur een schone lepel om kruisbesmetting te voorkomen. In de koelkast is een geopende pot ongeveer 3 tot 4 weken houdbaar.
Bewaartijd citroen sinaasappel marmelade
Bewaartijd citroen sinaasappel marmeladeIn gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 2 jaar
Na opening of zelf gemaakt: 2 tot 3 maanden in de koelkast, buiten de koelkast slechts enkele dagen, mits goed afgesloten en vrij van verontreinigingen.
