Citroen-sinaasappelmarmelade maken is een combinatie van frisheid, een klein bittertje van de schil, en die volle zoete smaak van 2 verschillende soorten citrusfruit. Ideaal voor wie graag zelf zijn broodbeleg maakt, of het nu voor op een dikke snee brood is of om als smaakmaker in een saus te gebruiken. Want dat kun je met citrusjam natuurlijk ook doen: ermee een frisse smaak aan diverse soorten saus geven.
Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig. Met een gewone pan, een paar goed gesteriliseerde jampotten en wat geduld kom je al een heel eind. De truc zit in de verhouding tussen zuur, suiker en schil. Als je daar aandacht aan besteedt, krijg je een marmelade die stevig genoeg is om te smeren, maar toch fris blijft in de mond. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze marmelade thuis kunt maken.
Hoe citroen-sinaasappelmarmelade maken?
Ingrediënten
- 3 grote sinaasappels
- 2 grote citroenen
- 1 liter water
- 1 kilogram geleisuiker, type speciaal voor marmelade of jam, dus mét pectine
Benodigdheden
- Pan (minimaal 4 liter inhoud)
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
- Was de sinaasappels en citroenen goed onder warm stromend water. Droog ze daarna af en snij ze doormidden. Pers het sap uit alle vruchten en vang dit op in een kom. Haal eventuele pitten eruit, maar bewaar ze wel. In de pitten zit namelijk van nature pectine, wat helpt bij het binden van de marmelade.
- Snij daarna de halve schillen in zo dun mogelijke reepjes. Hoe dunner je snijdt, hoe malser ze worden tijdens het koken. Doe de schillen samen met het sap, de pitten en het water in een pan. Bind de pitten eventueel in een stukje kaasdoek of in een thee-ei en hang dat in de pan. Laat dit mengsel minstens 12 uur (bij voorkeur een hele nacht) staan, zodat de schillen kunnen weken.
- Breng het geheel daarna aan de kook op een middelhoog vuur en laat het zachtjes koken totdat de schillen zacht zijn. Dat duurt meestal ongeveer 1 uur. Controleer tussendoor met een lepel of een stukje schil makkelijk uit elkaar te drukken is.
- Haal daarna het zakje met pitten uit de pan. Voeg de geleisuiker toe en roer het goed door. Breng het geheel opnieuw aan de kook op een middelhoog vuur en laat het koken volgens de instructies op de verpakking van de suiker (meestal 4 tot 5 minuten). Blijf voortdurend roeren en schuim af indien nodig met een schuimspaan.
- Doe een geleitest met een koud bordje: laat een lepeltje marmelade vallen en kijk of het stolt. Zo niet, laat het nog een minuutje langer koken. Giet de hete marmelade daarna met behulp van een trechter in de jampotten. Vul ze tot net onder de rand, en sluit de jampotten met de deksels af. Kijk voordat je ze sluit wel even of de deksels vanbinnen een plastic coating hebben, of niet.
- Dat is namelijk voor de verdere bereiding belangrijk. Ik gebruik zelf nagenoeg nooit deksels met een dergelijke plastic coating vanbinnen. Die jampotten kunnen namelijk niet op de kop gezet worden, wat overigens wel voor een beter vacuüm kan zorgen.Dus als je deksels zonder plastic coating gebruikt: zet de jampotten 5 tot 10 minuten op de kop op een theedoek, en zet ze daarna rechtop op de theedoek.Als je deksel met plastic coating, zet je ze gewoon rechtop op de theedoek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is citroen-sinaasappelmarmelade houdbaar?
Deze citroen-sinaasappelmarmelade is ongeopend minstens 12 maanden houdbaar op een koele en donkere plek.
Na het openen bewaar je de jampot in de koelkast. In de koelkast is een geopende pot ongeveer 3 tot 4 weken houdbaar.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden.
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast, buiten de koelkast slechts enkele dagen, mits goed afgesloten en vrij van verontreinigingen.
