Hoe citroenolie maken?
Citroenolie maken doe je door de gele schil (zonder wit) van biologische citroenen te laten trekken in een neutrale olie zoals zonnebloemolie of milde olijfolie. Je kunt dit koud doen door de schillen in olie te laten trekken, of warm door de olie voorzichtig te verwarmen met de schil erin. Bij beide methoden is schoon werken essentieel. Bewaar de olie in gesteriliseerde flessen en gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de olie te filteren.
Benodigdheden
- Fijne rasp of dunschiller
- Schone glazen flessen van 250 milliliter met goed afsluitbare dop
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Schone trechter
- Schone pan (alleen bij warme methode)
- Keukenpapier of droge theedoek
Ingrediënten
- 4 biologische citroenen
- 500 milliliter milde olijfolie of zonnebloemolie
Bereiding
- Voorbereiding
1. Voorbereiding
- Was de biologische citroenen zorgvuldig onder heet water. Droog ze grondig af met een schone doek. Rasp dan met een fijne rasp of dunschiller alleen het gele gedeelte van de schil. Het witte gedeelte (de pit) moet je vermijden, dat is bitter.
2. Bereiding
- Kies de koude of warme methode.
Koude methode
- Koude methode
- Doe de citroenschil in een brandschone fles of pot. Giet hier de olie overheen zodat de schillen volledig onderstaan. Sluit af en zet op een koele, donkere plek. Laat minstens twee weken trekken. Schud de fles dagelijks voorzichtig even om.
Warme methode
- Doe de olie samen met de citroenschil in een pan. Zet op laag vuur en verwarm tot ongeveer 40 à 50 graden. De olie mag beslist niet koken. Laat dit een uur trekken op heel zacht vuur. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
3. Zeven
- Zeef de olie zorgvuldig door een fijne zeef of een kaasdoek. Doe dit boven een schone kom of maatbeker. Laat rustig uitlekken en druk de schillen niet uit, dan komt er ongewenst vocht of bitterheid mee.
- Giet de gezeefde olie met behulp van een trechter in de schone flessen. Sluit goed af en bewaar op een koele, donkere plek. Plak een etiket met datum op de fles.