• Voorbereiding

1. Voorbereiding

• Was de citroenen goed in heet water en droog ze goed af met een schone theedoek.

  Rasp de citroenschil dan met een fijne rasp of met een dunschiller, en alleen het gele gedeelte van de schil. Het witte gedeelte moet je vermijden, want dat is bitter.

2. Bereiding

• Kies de koude of warme methode.

Koude methode

• Doe de citroenschil in een gesteriliseerd flesje. Giet hier de olie meet behulp van een trechter overheen, zodat de schillen volledig onderstaan. Sluit de fles af en zet deze op een koele en donkere plek.

  Laat de olie minstens 2 weken trekken. Schud de fles dagelijks voorzichtig even door elkaar.

  Eventueel kun je de schil er daarna weer uit de fles halen, maar als je deze laat zitten, wordt de smaak steeds intensiever.

  Bewaar de olie op een koele en donkere plek. Plak een etiket met datum en naam op de fles.

Warme methode

• Doe de olie samen met de citroenschil in een pan, en verwarm de inhoud op een laag vuur tot 40 à 50 graden. De olie mag beslist niet koken.

  Laat dit een uur trekken op een zacht vuur. Haal het vervolgens van het vuur en laat de olie volledig afkoelen.
• Zeef de olie zorgvuldig door een fijne zeef of door een kaasdoek. Doe dit boven een schone kom of maatbeker. Laat de olie rustig uitlekken en druk de schillen vooral niet uit, dan komt er ongewenst vocht of bitterheid mee.
• Giet de gezeefde olie met behulp van een trechter in de flesjes. Sluit ze goed af en bewaar ze op een koele en donkere plek. Plak een etiket met datum en naam op de fles.