Citroendressing maken is iets wat je in een paar minuten doet, maar waar je wekenlang plezier van hebt. Zeker als je vaak salades eet of gek bent op frisse smaakmakers bij geroosterde groenten, gebakken vis of een lauwwarme linzenschotel. Zelfgemaakt betekent dat je geen troep in je dressing hebt, geen conserveermiddelen, geen rare bindmiddelen, maar gewoon pure ingrediënten die je zelf kiest.

Ik maak deze dressing altijd in dubbele hoeveelheid, zodat ik twee flesjes kan vullen. Eentje blijft thuis op tafel staan, de andere gaat de koelkast in voor later of voor als we picknicken. Het fijne aan zelfgemaakte citroendressing is dat je hem helemaal naar je hand kunt zetten. Pittig met mosterd, kruidig met tijm, of zacht met een scheutje honing.

Hoe citroendressing maken?

Citroendressing maken draait om balans. Je wilt de zuurheid van de citroen, de kracht van knoflook, het fruitige van olijfolie en eventueel een beetje zoet of pittigheid als tegenhanger. Alles komt aan op goed proeven en rustig mengen. Gebruik een garde of een potje dat je stevig kunt schudden, zodat de olie goed bindt met het sap en de smaakmakers.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Gang Dressing

Keuken Frans

Porties 2 Flesjes

calorieën 508 kcal

Benodigdheden

Citruspers
Rasp
Garde of afsluitbare pot
Schenkflesjes van glas (twee stuks van 250 milliliter)
Trechter (optioneel)

Ingrediënten

Sap van 4 grote citroenen ongeveer 160 milliliter
Rasp van 2 biologische citroenen
300 milliliter extra vierge olijfolie
2 eetlepels dijonmosterd
2 theelepels vloeibare honing
2 tenen knoflook fijngehakt of geperst
1 theelepel fijn zeezout
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Dressing maken

Begin met het raspen van de citroenschillen voordat je de vruchten perst. Gebruik alleen het gele deel, het witte is bitter. Rasp twee citroenen boven een grote mengkom. Pers daarna alle vier de citroenen uit en voeg het sap toe aan de kom.
Voeg nu de geperste of fijngehakte knoflook toe aan het citroensap, samen met de mosterd, honing, zout en wat peper. Roer dit goed door met een garde zodat het zout oplost en de mosterd zich mengt met het sap.
Giet nu beetje bij beetje de olijfolie erbij terwijl je blijft roeren. Dit zorgt ervoor dat de dressing wat dikker wordt en een lichte binding krijgt. Als je liever werkt met een afsluitbare pot, dan doe je alles tegelijk in de pot en schud je het krachtig totdat je een mooie, egale dressing hebt.
Proef nu. Misschien wil je iets meer honing als je citroenen erg zuur zijn. Of juist wat extra mosterd als je van pit houdt. Pas het aan naar jouw smaak.
Gebruik een trechter om de dressing netjes over twee glazen flesjes te verdelen. Sluit de flesjes goed af. Laat de dressing minstens een half uur staan, zodat de smaken mooi kunnen mengen voordat je hem gebruikt.

Trefwoord Citroendressing maken

Hoelang is citroendressing houdbaar?

In een goed afgesloten glazen flesje en bewaard in de koelkast blijft deze citroendressing zeker twee weken goed. Zorg dat je altijd een schone lepel of dop gebruikt, dan voorkom je bederf. Schud het flesje telkens goed voordat je het gebruikt, want olie en citroensap scheiden na verloop van tijd.

Vijf variaties en aanpassingen

Met verse kruiden

Voeg een handje fijngehakte peterselie, basilicum of dille toe voor een groene kruidensmaak. Doe dit wel pas vlak voor gebruik als je de dressing langer wilt bewaren.

Met yoghurt

Vervang de helft van de olijfolie door volle yoghurt voor een romige citroendressing die heerlijk is bij geroosterde bloemkool of vis.

Met sinaasappel

Vervang een deel van het citroensap door sinaasappelsap voor een zoetere, zachtere variant. Lekker bij witlof of gegrilde kip.

Met chili

Voeg een fijngesneden rood pepertje toe of een snufje chilivlokken voor een pittige dressing. Deze doet het goed bij Mexicaanse salades of couscous.

Met mosterdzaad of komijn

Rooster een theelepel mosterdzaad of gemalen komijn kort in een droge pan en meng dit door de dressing voor een warme, aardse ondertoon.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/