Hoe citroendressing maken?
Citroendressing maken doe ik altijd met versgeperst citroensap. Je kunt het eventueel ook met limoensap maken, of met bloedsinaasappelen, maar maak het nooit met citroensap uit de supermarkt.
Benodigdheden
- Citruspers
- Rasp
- Garde of afsluitbare pot
- 2 Gesteriliseerde flesjes van glas ( 250 milliliter)
- Trechter (optioneel)
Ingrediënten
- Sap van 4 grote citroenen ongeveer 160 milliliter
- Rasp van 2 biologische citroenen
- 300 milliliter extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels dijonmosterd
- 2 theelepels vloeibare honing
- 2 tenen knoflook fijngehakt of geperst
- 1 theelepel fijn zeezout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
1. Dressing maken
- Rasp de citroenschillen boven een grote kom, maar gebruik alleen het gele deel; het witte is bitter en dat moet je er zoveel mogelijk vanaf schrapen. Pers daarna alle citroenen uit en doe het sap ook in de kom.
- Voeg nu de geperste of fijngehakte knoflook toe, samen met de mosterd, de honing, het zout en wat peper. Roer dit goed door elkaar met een.
- Giet nu beetje bij beetje de olijfolie erbij terwijl je blijft roeren.
- Gebruik een trechter om de dressing over twee glazen flesjes te verdelen, en sluit de flesjes goed af. Laat de dressing minstens een half uur staan, en bewaar het vervolgens in de koelkast.