Cheesecake invriezen is een handige manier om restjes te bewaren of een zelfgemaakte taart vooraf klaar te maken. Of je nu een gebakken of niet-gebakken variant hebt, beide kun je goed invriezen als je het juist aanpakt. Het begint allemaal met het volledig laten afkoelen van de cheesecake voordat je ermee aan de slag gaat.

Zodra de taart goed stevig is en gekoeld, kun je beginnen met het voorbereiden op de vriezer. Daarbij komt het vooral aan op het zorgvuldig inpakken, zodat er geen lucht bij komt en de structuur van de taart behouden blijft. In de uitleg hieronder lees je precies hoe je dit doet.

Hoe cheesecake invriezen?

Cheesecake invriezen doe je door eerst de cheesecake volledig af te laten koelen, en zet hem dan een nacht in de koelkast om goed stevig te worden. Snij hem daarna eventueel in porties als je liever stukken invriest dan een hele taart. Tenminste, als je deze taart zelf vers maakt. Als je een paar stukjes over hebt, dan hoeft dit natuurlijk niet.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Vriestijd 1

Gang Taart

Keuken Amerikaans

Porties 1 Portie

calorieën 323 kcal

Benodigdheden

Vershoudfolie
Aluminiumfolie
Diepvriesdoos of diepvrieszak
Scherp mes (voor porties)
Stift en etiket

Ingrediënten

Cheesecake of stukken cheesecake

Bereiding

Laat de cheesecake volledig afkoelen en vervolgens minimaal één nacht in de koelkast stevig worden.
Snij de taart in stukken of laat hem heel, afhankelijk van hoeveel je tegelijk wilt bewaren.
Wikkel ieder stuk of de hele taart strak in vershoudfolie, zodat er geen lucht bij kan komen.
Wikkel daarna een laag aluminiumfolie om de cheesecake heen.
Stop de ingepakte taart in een diepvriesdoos of diepvrieszak.
Schrijf de datum op de verpakking.
Leg de cheesecake in de vriezer.

Trefwoord Cheesecake invriezen

Hoelang kun je cheesecake bewaren?

Cheesecake kun je in de vriezer ongeveer drie maanden goed houden. Na die periode kunnen de smaak en de structuur achteruitgaan. Eenmaal ontdooid kun je de cheesecake nog twee dagen in de koelkast bewaren. Niet opnieuw invriezen.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 3 dagen
Vriezer: 30 dagen

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 5 dagen
Vriezer: 90 dagen

Verschil in diepvriesvak en vriezer

Een diepvriesvak van een koelkast is meestal niet kouder dan min 6 tot min 12 graden, terwijl een aparte vriezer vaak op min 18 graden of kouder ingesteld staat. Voor ingevroren cheesecake maakt dat veel verschil, want bij hogere temperaturen blijven de structuur en smaak minder goed behouden. Zeker als de cheesecake al voorgesneden is, kan hij in een gewoon diepvriesvak sneller uitdrogen of kristallen vormen.

Een vriezer daarentegen biedt veel meer stabiliteit in temperatuur en is daarom beter geschikt voor het langdurig bewaren van gevoelige desserts zoals cheesecake. De consistentie blijft zachter en de kans op ijskristallen is kleiner. Wie regelmatig cheesecake invriest, doet er dus goed aan om te kiezen voor een aparte vriezer met constante lage temperatuur.

Vijf variaties en aanpassingen

In porties invriezen

Snijd de cheesecake in punten en verpak ze per stuk. Zo kun je steeds één portie ontdooien zonder de hele taart aan te snijden.

Zonder topping invriezen

Vries de cheesecake zonder slagroom, fruit of saus in. Voeg die pas toe na het ontdooien voor de beste structuur en smaak.

Mini-cheesecakes invriezen

Gebruik muffinvormpjes om kleine cheesecakes te maken. Invriezen gaat dan sneller en je hebt meteen handige porties.

Vacuüm verpakken

Als je een vacumeerapparaat hebt, gebruik dat dan. Het verlengt de houdbaarheid en voorkomt vriesbrand.

Bodem los invriezen

Je kunt ook alleen de koekjesbodem invriezen als je die vooraf maakt. Die blijft stevig en je kunt later de vulling vers bereiden.