Cheesecake invriezen doe je door eerst de cheesecake volledig af te laten koelen, en zet hem dan een nacht in de koelkast om goed stevig te worden. Snij hem daarna eventueel in porties als je liever stukken invriest dan een hele taart. Tenminste, als je deze taart zelf vers maakt. Als je een paar stukjes over hebt, dan hoeft dit natuurlijk niet.