Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Olijven inmaken is een goede bewaarmanier om deze heerlijke vruchten langer te bewaren en vooral om zelf de smaak te bepalen. In deze handleiding leer je stap voor stap hoe je zelf olijven kunt inmaken, goed voor ongeveer 4 middelgrote inmaakpotten. Voor dit recept haal ik zelf 2 keer per jaar verse olijven in Umbrië, …
Kappertjes inmaken lijkt een beetje op de kappertjes die je in glazen potten kunt kopen in de supermarkten, en de smaak is ook ongeveer hetzelfde. Soms kun je zelfs deze kappertjes beter in gerechten gebruiken dan verse kappertjes, bijvoorbeeld als je kappertjes wilt bakken. Ik koop bijna nooit van dit soort potten, omdat ik de …
Spruitjes inmaken is een goed alternatief voor het wecken of invriezen van spruitjes, maar wel een alternatief waarbij de smaak ietwat anders wordt. Wat minder koolachtig, zoals we de spruiten meestal eten. Het is ook geen bewaarmethode om de spruitjes vervolgens nog te koken, maar om ze zo uit de inmaakpot te eten. Vandaar dat …
Radijs inmaken is niet alleen een goede bewaarmethode om deze pittige knollen te bewaren, het is ook een methode die de radijsjes op een andere manier lekkerder maakt. Zeg maar, anders lekker dan ze vers zijn. Want door de radijsjes in een zuur in te maken, wordt de pittigheid iets milder en krijgen de radijsjes …
Pepertjes inmaken doe je natuurlijk met kleine pepers, en is te vergelijken met de potten met kleine pepertjes die je in de supermarkt kunt kopen. Dat zijn van die eenhapspepers, die lekker scherp zijn en die je tussendoor kunt eten. Dat maak ik thuis ook altijd, waarbij ik de pepers bij een groenteboer in Innsbruck …
Mango inmaken is een bijzondere bewaarmanier om dit fruit het hele jaar door te kunnen eten. En als ik heel eerlijk ben, zijn rijpe mango’s lekker, maar ingemaakte mango is anders lekker, en misschien zelfs wel lekkerder dan het rijpe origineel. Dat komt omdat ik de mango’s altijd inmaak met suiker; daarom worden ze eigenlijk …
Wortelen inmaken is een ouderwetse, maar effectieve manier om deze groente te bewaren. Ik mag dit graag doen, zodat we ook wat anders hebben dan alleen geweckte of ingevroren wortelen. Want inmaken doe je meestal in het zuur, althans bij groenten wel. Daardoor krijgen de wortels een iets andere smaak, want deze groente is van …
Tomaten inmaken is een heerlijke manier om rijpe tomaten langer te bewaren, en compleet wat anders dan de smaak van gedroogde tomaten. Beide bewaarmethoden zijn op hun eigen manier lekker, maar het inmaken combineert de smaak van rijpe tomaten met de smaak van het zoute inmaakvocht. Een beetje een combinatie dus van zoet en zout. …
Zilveruitjes inmaken is een heerlijke methode om deze kleine uitjes langer te kunnen bewaren, en het is typisch iets Nederlands, overigens net als Amsterdamse uien. Ze kennen deze kleine uitjes wel in het buitenland, maar ze worden veel minder gegeten. Terwijl wij Nederlanders ze veel meer eten, zoals door de sla of bij de borrel. …
Vlees wecken is een oude bewaarmethode, waarvan ik nog weet dat ik dat als kind altijd erg spannend vond. Ik kwam dan wel eens bij familie in Lutjegast in Groningen en die hadden een grote kamer vol met dit soort weckpotten. Allerlei soorten groenten en fruit, soep en vlees en worst. Maar ik vond het …