Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Lamskruiden maken; hierdoor wordt lamsvlees nog lekkerder, maar sommigen zullen zeggen dat dit vlees helemaal geen kruiden nodig heeft. Daar ben ik het dus niet mee eens. Een goede kruidenmix voegt wat toe aan het vlees; het maakt het nog lekkerder, en ook de jus die van het vlees afkomt wordt nog beter van smaak. …
Kiwisap maken begint natuurlijk allereerst met het juiste recept, want je wilt wel de smaak van kiwi proeven, en niet alleen maar suiker. Ik ben zelf niet zo gek op kiwi, maar mijn vrouw en dochter wel. En kiwisap kun je hier in Tirol nauwelijks in de supermarkt kopen. Kiwi’s gebruiken om er sap van …
Rozemarijn drogen is eigenlijk een hele mooie methode om het langer houdbaar te maken. Je kunt dit kruid eventueel ook invriezen, maar bij drogen wordt de smaak het beste bewaard, en je kunt het makkelijker bewaren. Je hebt bijvoorbeeld geen vriezer nodig, en je kunt het in een kruidenpotje of in een glazen pot in …
Eikruiden maken, een kruidenmix die ik graag over een gekookt ei doe, maar die ook lekker is over een omelet. Let wel erop, dus niet door het omelet heen mengen. Want dan proef je minder van deze kruidenmix. De kruidenmix is overigens ook lekker als je deze door een eiersalade mengt. Zoals dat met de …
Pompoensap maken is iets wat ik soms in de herfst doe. Zoals je misschien weet, woon ik al jaren in Tirol, en daar liggen de winkels vol met pompoenen in de herfst. Je komt ze overal tegen. In de supermarkt, bij het tuincentrum, bij de groothandel, bij de bloemist, en als je in the middle …
Mexicaanse kruiden maak ik sinds een aantal jaren zelf. Door het zelf maken van dergelijke kruidenmixen zit je niet vast aan een bepaalde smaak, en kun je zelf bepalen welke kruiden en specerijen in de kruidenmix komen. Want iedere fabrikant heeft een vast recept, en dat hoeft natuurlijk niet jouw of mijn smaak te zijn. …
Honing-mosterddressing maken, wat mij betreft een van de lekkerste soorten dressing, en de dressing die ik het vaakst gebruik. Voor mij zijn de smaken van honing en mosterd die het een dressing maken die ik het liefst door veel soorten salade gooi, en dan maakt het eigenlijk weinig uit in welk jaargetijde ik de salade …
Babi-pangangkruiden maken is eigenlijk een soort noodzaak. Hier in Tirol worden dit soort kruidenmixen bijna niet verkocht, en bestellen uit Nederland is altijd zo omslachtig. Daarom ben ik op een gegeven moment de kruidenmix zelf gaan maken, en dat is eigenlijk best wel simpel. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat …
Druiven drogen is een aparte, maar ook een hele lekkere methode om de vruchten langer houdbaar te maken, en het mooie is dat iedereen het thuis kan doen. De meesten van jullie hebben al vaker gedroogde druiven gegeten. In brood of in taart, maar soms ook als een soort chips of snack. Want gedroogde druiven …
Citroendressing maken is iets wat je in een paar minuten kunt doen, en wat een heerlijke dressing is als je een wat frissere salade kunt maken. Persoonlijk vind ik deze dressing niet altijd lekker door de salade, en het ligt er een beetje aan welke groenten je in de salade doet. Ik vind het bijvoorbeeld …