Druiven drogen

Druiven drogen is een aparte, maar ook een hele lekkere methode om de vruchten langer houdbaar te maken, en het mooie is dat iedereen het thuis kan doen. De meesten van jullie hebben al vaker gedroogde druiven gegeten. In brood of in taart, maar soms ook als een soort chips of snack.

Want gedroogde druiven zijn niets anders dan rozijnen. Ze worden bijvoorbeeld ieder jaar gebruikt in oliebonnen, of in rozijnenbrood. Het drogen is overigens niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat moet doen.

Overigens, krenten zijn niet zomaar witte druiven, maar officieel van het ras korinthe, een Griekse witte druif.

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Drogen 1 dag d 12 uur uur

Totale tijd 1 dag d 12 uur uur 20 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Fruit

Keuken: Internationaal

calorieën: 329

Hoe druiven drogen?

Druiven drogen is makkelijk en tovert de druif om in iets wat nog lekkerder en smaakvoller is. Gedroogde druiven, beter bekend als rozijnen, zijn een veelzijdig ingrediënt dat gebruikt wordt in bakgerechten, ontbijtgerechten of als gezonde snack.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1 kilogram verse druiven pitloos werkt het beste, maar met pit kan ook
• Optioneel: 2 eetlepels citroensap voor extra smaak en om verkleuring te verminderen

Benodigdheden

• Zeef of vergiet
• Scherp mesje (indien druiven doormidden gesneden worden)
• Bakpapier of droogmatjes
• Oven of voedseldroger (of een zonnige plek met een insectenwerend net)
• Luchtdichte pot of zakjes

Bereiding

 

1. Voorbereiden

1. Haal de druiven los en was ze goed onder stromend water. Laat ze uitlekken in een vergiet.

2. Drogen

Drogen in de oven

1. Verwarm de oven voor op 60 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid de druiven over de bakplaat.

   Zet de bakplaat in het midden van de oven en laat de deur een klein stukje openstaan met behulp van een houten lepel. Het drogen kan 12 tot 24 uur duren. Controleer vanaf 12 uur regelmatig of ze droog genoeg zijn en draai de druiven halverwege de droogtijd een keer om. Ze moeten droog zijn een leerachtig aanvoelen.

Drogen in een voedseldroger

1. Leg de druiven op de roosters van de voedseldroger, en stel de temperatuur in op ongeveer 55 graden. Laat de druiven 24 tot 36 uur drogen.

   Controleer vanaf 24 uur regelmatig of ze droog genoeg zijn en draai de druiven halverwege de droogtijd een keer om. Ze moeten droog zijn een leerachtig aanvoelen.

Drogen in de zon

1. Verspreid de druiven op een rek of op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze buiten op een zonnige plek. Dek ze af met een net tegen insecten.

   Het drogen kan 3 tot 5 dagen duren. Zorg ervoor dat je de druiven ’s nachts binnen zet om vocht te voorkomen.

3. Bewaren

1. Zodra de druiven volledig gedroogd zijn, laat je ze afkoelen en bewaar je ze in een luchtdichte glazen pot of voorraadbus. Bewaar ze op een koele en droge plek.

Hoelang zijn gedroogde druiven houdbaar?

Zelfgedroogde druiven blijven ongeveer 6 tot 12 maanden goed als je ze bewaart op een droge en koele plek in een luchtdichte verpakking. Voor een nog langere houdbaarheid kun je ze in de koelkast of vriezer bewaren.

Zorg er wel voor dat ze volledig droog zijn voordat je ze bewaart, om schimmelvorming te voorkomen.

Bewaartijden

In gesloten glazen pot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: Niet geschikt vanwege de hoge vochtigheid