Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Zoete aardappel drogen is een eenvoudige en smakelijke manier om dit veelzijdige ingrediënt langer houdbaar te maken. Of je nu dunne plakjes maakt als snack, of blokjes als basis voor een gerecht, het drogen zorgt ervoor dat de smaak zich concentreert en de textuur verandert in iets dat lekker knapperig of juist kauwbaar is, afhankelijk …
Bosbessen milkshake maken is iets wat ik regelmatig doe als ik zin heb in iets fris en romigs. Zeker als het buiten warm is of als ik net vers geplukte bosbessen in huis heb, dan weet ik: dit wordt een milkshake-moment. Het is een eenvoudig recept, maar het draait allemaal om balans. De juiste verhouding …
Bonenkruid drogen is een eenvoudige manier om dit geurige keukenkruid lang te bewaren zonder smaakverlies. Als je bonenkruid in de tuin hebt staan of een flinke bos op de markt hebt gekocht, dan is drogen dé manier om die intense geur en smaak vast te houden. Gedroogd bonenkruid is heerlijk in bonengerechten, vleesstoofpotten en zelfs …
Bamboescheuten inmaken is iets wat je zelden bij mensen thuis tegenkomt, en toch is het zo eenvoudig én de moeite waard. Zeker als je zelf verse bamboescheuten kunt krijgen of gekookte schijven uit je eigen moestuin wilt bewaren. Ze hebben een milde, licht nootachtige smaak en behouden hun stevige beet ook na het inmaken. Het …
Rode bieten drogen is een eenvoudige en dankbare manier om deze aardse groente lang te bewaren. Je haalt niet alleen het vocht eruit, maar ook de volle smaak blijft bewaard. Gedroogde rode bieten kun je gebruiken in salades, als chips, in stoofpotten of zelfs malen tot poeder voor in smoothies en sauzen. Wie zijn eigen …
Vlierbessen drogen is iets wat ik elk jaar weer met plezier doe zodra de struiken hun donkere, bijna zwarte trosjes laten zien. Het geeft me niet alleen een voorraadje voor de winter, maar ook een gevoel van verbondenheid met het seizoen. Die kleine bessen hebben iets krachtigs in zich, iets aards, iets oers. Ze horen …
Lychees inmaken is een verrassend eenvoudige manier om deze tropische vrucht langer te bewaren. Het zachte vruchtvlees blijft heerlijk sappig en zoet, en door ze zelf in te maken weet je precies wat je eet. In de winkel vind je vaak blikken of potten met lychees in siroop, maar die zijn meestal veel te zoet …
Taugé inmaken is een fijne manier om dit frisse, knapperige kiemgroentje langer houdbaar te maken. Je kunt het dan makkelijk gebruiken in wokgerechten, op broodjes of als knapperige toevoeging aan salades. De lichte smaak van taugé maakt het perfect om in zuur in te maken, zonder dat het zijn eigen karakter verliest. Door het in …
Duindoornbessen inmaken is iets wat ik elk jaar opnieuw met veel plezier doe. De bessen zijn klein, oranje en zuur, maar dat maakt ze juist zo geschikt om in te maken. Als je ze op het juiste moment oogst, wanneer ze vol sap zitten en nét rijp zijn, kun je er een heerlijk friszuur bijgerecht …
Appel druivensap maken is iets wat je eenvoudig zelf kunt doen in je eigen keuken, zeker als je goede appels en rijpe druiven tot je beschikking hebt. Het is een manier om van seizoensfruit iets lekkers te maken dat je ook buiten het seizoen kunt drinken. Zelfgemaakt sap bevat geen kunstmatige toevoegingen, geen bewaarstoffen en …