Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Mango invriezen is iets wat je heel eenvoudig thuis kunt doen, en het resultaat is verrassend goed. Als je wel eens een rijpe mango overhoudt of net een hele kist voordelig hebt kunnen kopen, dan wil je niet dat dat vruchtvlees verloren gaat. De structuur verandert wel een beetje in de vriezer, maar de smaak …
Vijgen invriezen doe je vooral als je merkt dat je ze niet allemaal op tijd op kunt eten. Want verse vijgen, hoe lekker ze ook zijn, blijven maar een paar dagen goed. En het zou zonde zijn om ze te laten bederven. Door ze op het juiste moment in te vriezen, bewaar je de smaak …
Aubergine inmaken is iets wat je vroeger bij oma op het aanrecht zag staan. Glazen potten vol plakjes aubergine, drijvend in azijn met kruiden. Een manier om niets te verspillen, en vooral: om een groente die snel slap wordt, nog maandenlang te kunnen gebruiken. En dat met een smaak die steeds voller wordt naarmate de …
Rode uien inmaken is iets wat ik regelmatig doe als ik te veel uien in huis heb of gewoon zin heb om wat vooruit te werken in de keuken. Het is niet ingewikkeld, je hoeft er geen chef voor te zijn, en het resultaat is altijd de moeite waard. Een paar potten met ingemaakte rode …
Rozemarijn drogen is een eenvoudige manier om langer van dit krachtige kruid te genieten. Je hebt niet veel nodig, alleen wat tijd, aandacht en liefde voor pure smaken. Als je een rozemarijnplant in de tuin hebt, of een flinke bos uit de supermarkt, is het zonde om dat kruid weg te gooien als je het …
Dragon drogen is een oude, eenvoudige manier om dit geurige keukenkruid lang te bewaren zonder dat het zijn karakteristieke smaak volledig verliest. Vooral in de nazomer, wanneer de dragonplanten op hun hoogtepunt zijn, is het ideaal om een voorraad aan te leggen voor de wintermaanden. Het drogen van dragon is niet moeilijk, maar vraagt wel …
Sangria bewaren lijkt misschien niet meteen iets waar je over nadenkt na een zomerse avond vol gezelligheid. Toch gebeurt het vaker dan je denkt: je maakt een grote kan vol met verse vruchten, rode wijn, likeur en misschien zelfs wat bubbels, maar de glazen blijven halfvol omdat de avond sneller eindigt dan gepland. Dan is …
Gesneden groente bewaren lijkt iets eenvoudigs, maar er komt vaak meer bij kijken dan je denkt. Zodra je groenten snijdt, worden ze kwetsbaarder voor bederf, uitdroging en verlies van voedingsstoffen. Toch is het zonde om restjes zomaar weg te gooien of telkens opnieuw te snijden als je vooruit kunt werken. Daarom is het handig om …
Harissa saus maken is iets wat je één keer probeert, en daarna wil je nooit meer zonder. Het is pittig, vol smaak en een echte smaakmaker in de keuken. Of je nu couscous, geroosterde groenten, stoofschotels of zelfs een boterham met hummus wat meer pit wilt geven, een zelfgemaakte harissa saus geeft net dat beetje …
Chipotle saus maken doe je met aandacht, geduld en een beetje vuur in je vingers. Het is een saus die je niet zomaar uit de supermarkt haalt, want de rokerige diepte en de pittige ondertoon van echte chipotlepepers geven een karakter dat je alleen zelf thuis kunt vangen. Je maakt een saus die stevig staat …