Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Tomaten bewaren is iets waar bijna iedereen weleens over nadenkt, zeker als je ze in grote hoeveelheden uit eigen tuin plukt, of een paar kilo goedkoop op de kop tikt op de markt. Ze zijn heerlijk, veelzijdig, sappig en boordevol smaak, maar ook kwetsbaar. Binnen een paar dagen kunnen ze veranderen van stevig en glanzend …
Knoflookdressing maken voor 2 flessen begint voor mij altijd met een bepaalde rust in de keuken, alsof je even de tijd neemt om iets te maken dat straks zoveel smaak gaat brengen aan simpele salades of een schaal met gebakken aardappelen. Knoflookdressing maken voelt een beetje alsof je een basis legt voor meerdere dagen kookplezier, …
Appel-meloensap maken is iets dat je niet zomaar even doet, maar wel iets waar je met liefde aan werkt. Je kiest je fruit zorgvuldig uit, proeft de stukken meloen voor je ze gebruikt en perst de appels pas op het laatste moment, zodat de smaak puur en fris blijft. Zelfgemaakt sap is iets dat leeft, …
Kersenchutney maken geeft altijd een bijzonder gevoel, omdat je van iets eenvoudigs als kersen een diepe, warme smaak weet te maken die wekenlang in je keuken blijft hangen. Het is zo’n bereiding die je rustig wilt doen, omdat je merkt hoe de geur langzaam sterker wordt terwijl alles inkookt. Die combinatie van zuur, zoet en …
Kerriepoeder maken voelt altijd alsof je een kleine geurreis begint in je eigen keuken. Zodra je de kruiden klaarzet komt er al zo’n warme, volle geur vrij dat je meteen zin krijgt om te koken. Wat ik er zo prettig aan vind is dat je precies kunt bepalen hoe jouw kerriepoeder gaat smaken. Je kiest …
Witlofmarmelade maken is iets wat ik zelf graag doe wanneer ik een paar mooie en stevige stronken witlof in huis heb en zin krijg om iets bijzonders te maken voor op brood of bij een kaasplank. Het klinkt misschien als iets dat je niet iedere dag tegenkomt, maar juist dat maakt het zo leuk om …
Aardbei banaan milkshake maken is iets wat ik regelmatig doe, zeker op een warme dag of als ik gewoon zin heb in iets fris en romigs. Het mooie van deze shake is dat je hem in een paar minuten op tafel hebt, en je hebt er niet veel voor nodig. Wat rijpe bananen, een handje …
Pompelmoesgelei maken geeft altijd zo’n warm gevoel in de keuken. Het is iets dat begint met een paar stevige pompelmoezen op het aanrecht en eindigt met vier blinkende jampotten vol frisse gelei die helemaal klaar zijn om weg te geven of zelf van te smullen. Ik merk dat ik tijdens dit soort werk vaak even …
Rommelkruid maken voelt voor mij altijd alsof ik een oude culinaire traditie in leven hou. Het is een mengsel dat niet veel mensen meer zelf maken, maar zodra je het één keer hebt geprobeerd, merk je hoe warm, kruidig en vol karakter het in je gerechten terugkomt. Ik heb het zelf vaak gebruikt bij het …
Suikerbrood invriezen, een typisch Fries baksel dat zijn naam eer aandoet. Het brood zit namelijk vol met grove suikerkristallen die tijdens het bakken een licht karamelachtige smaak krijgen. Juist die zoete beet maakt suikerbrood tot een geliefd tussendoortje bij de koffie of als traktatie bij feestelijke gelegenheden. Maar wat als je een heel brood hebt, …