Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Limoenazijn maken is een olie die geschikt is voor andere salades en dressings, en dat komt natuurlijk door de frisheid die deze olie heeft. Ik maak deze olie altijd met behulp van witte wijnazijn, en hoe ik dat altijd doe laat ik je graag in het onderstaande recept zien, waarvoor je overigens niet echt veel …
Druivenpittenolie maken kun je gewoon in je eigen keuken doen, hoewel veel mensen zullen verwachten dat dat enorm moeilijk is. Dat valt dus met het onderstaande recept ontzettend mee. Ik hoor ook menigeen hardop denken dat deze olie in de winkels niet duur is, dus waarom zou je zelf deze olie maken? Het is eigenlijk …
Gele tomaat chili chutney maken is een soort chutney die je niet snel in de winkels zult zien, en waarvan ik het recept gekregen heb hier in Tirol. Ik zag het staan in een klein winkeltje, en ben toen letterlijk en figuurlijk gaan bedelen om het recept. En dat was het waard. Dit is niet …
Appel hazelnoten jam maken is heerlijke jam met een krachtige smaak. Het doet een beetje aan appeltaart denken, maar toch ook weer aan hazelnootpasta. Het is voor mij een jam die ik vaak in de herfst maak, met vers gepelde hazelnoten en een zoetzure appelsoort. Soms laat ik de stukjes overigens bewust in de jam …
Sperziebonen wecken is een goede manier om deze verse zomergroente langer te bewaren. Je kunt de smaak eigenlijk vergelijken met de smaak van een blik sperziebonen, of natuurlijk een glazen pot. De houdbaarheid is eigenlijk ook wel te vergelijken, maar als je het thuis weckt, is het altijd iets korter dan wanneer dat in een …
Ananas inmaken is niet alleen een goede manier om deze vrucht te bewaren, het is ook een manier om de ananas op een andere manier lekker te maken. En daarbij lijkt het, althans de manier die in het onderstaande recept gebruikt wordt, een beetje op de smaak van een blik ananas dat je in supermarkten …
Patat bewaren, het klinkt simpel, maar is het dat ook? En een andere vraag is: waarom wil je gebakken patat ook nog eens gaan bewaren? Dat kan ik je vertellen, en dat komt niet omdat ik zo opgevoed ben en alles wil bewaren. Ik vind goed gebakken patat erg lekker, maar ik vind patat van …
Tomatensaus invriezen is misschien voor de meesten een wat ongebruikelijke manier om dit te bewaren. Maar als je zoals ik soms tomatensaus zelf maakt en dat ook nog eens in een grotere hoeveelheid doet, kan dit een hele goede methode zijn om de saus lang te kunnen bewaren. Ik doe dit jaarlijks en laat je …
Rode bieten invriezen is een bewaarmethode waarbij de groente vaak na het koken geraspt wordt, en soms in plakjes gesneden wordt. Het raspen is echt de Nederlandse manier om deze knollen te eten; in het buitenland wordt dat meestal in blokjes of plakjes gedaan. Overigens moet ik er even bij zeggen dat er verschil is …
Broccoli invriezen is een bijzonder goede manier om deze groente langer houdbaar te maken, waarbij de smaak nagenoeg niets minder wordt dan de smaak van verse broccoli. En dat is bij de meeste andere methoden om de groente langer te bewaren niet het geval. Ik laat je in de onderstaande handleiding zien hoe simpel invriezen …