Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Zuurkool maken begint voor mij altijd met het gevoel dat je iets tijdloos in gang zet. Je staat met een frisse witte kool in je handen, je ruikt al een lichte kruidigheid, en je weet dat je iets gaat maken dat wekenlang mag rusten voordat je het met trots op tafel zet. In mijn eigen …
Maanzaad drogen is een van die dingen waar je niet elke dag bij stilstaat, maar als je zelf papavers in je tuin hebt staan, is het echt de moeite waard om je eigen voorraadje te drogen. Die kleine zaadjes, diepblauw van kleur, zijn een smaakmaker in broodjes, koekjes en salades. Zelf maanzaad drogen betekent niet …
Erwtenmelk bewaren is iets waar je echt even bij stil moet staan als je deze plantaardige melk zelf maakt of koopt in grotere hoeveelheden. Deze melk, gemaakt van gele spliterwten, is steeds populairder aan het worden bij mensen die bewust willen omgaan met zuivelvervangers, maar hij is niet zo lang houdbaar als je misschien denkt. …
Portdressing maken is iets wat je niet zomaar dagelijks doet, maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je eigenlijk niet anders meer. Deze dressing is een fijne balans tussen zoet, zuur en hartig, en past bij meer dan alleen een salade. Het bijzondere zit hem in de port, die net dat warme, ronde aroma …
Aspergesap maken is een heerlijke manier om de smaak van verse asperges in een flesje te vangen. Zeker als je in het seizoen grote hoeveelheden asperges in huis hebt, is het zonde om alles alleen maar te koken of in te vriezen. Aspergesap biedt een zacht en licht kruidig drankje dat koud geserveerd verrassend verfrissend …
Salie olie maken doe ik zelf regelmatig in mijn keuken, en dat is niet alleen omdat ik dol ben op de geur van verse salieblaadjes. Deze olie geeft gerechten nét die extra diepgang en warmte, vooral als je hem gebruikt over geroosterde aardappels, in een stoofschotel of zelfs in een simpele vinaigrette. Zelfgemaakte kruidenolie is …
Pepernoten bewaren is iets waar veel mensen vooral rond de feestdagen mee te maken krijgen. Je koopt of bakt een flinke hoeveelheid, maar dan blijven er zakken of trommels vol over. Zonde om dat zomaar weg te gooien, zeker als ze nog lekker zijn. En laten we eerlijk zijn, niets zo fijn als een handje …
Frambozen konfijten, wie ooit deze tere vruchten heeft geplukt in de zomerzon, weet hoe bijzonder dat moment is. Die kleine, zachte vruchten barsten van smaak en geur, maar zijn ook kwetsbaar en maar kort houdbaar. Toch kun je die heerlijke zoetzure smaak ook maanden later nog proeven als je ze op de juiste manier conserveert. …
Een mangosmoothie maken is iets wat ik zelf regelmatig doe, vooral wanneer ik zin heb in iets fris en lichts, maar toch vullends. De romigheid van rijpe mango’s in combinatie met yoghurt of plantaardige melk zorgt voor een zachte, bijna fluweelachtige structuur die je lepel bijna overbodig maakt. Het mooie is dat je helemaal geen …
Appel-rozemarijn jam maken is een heerlijk werkje voor wie houdt van pure smaken uit eigen keuken. De combinatie van frisse appel en kruidige rozemarijn zorgt voor een verrassend resultaat dat het goed doet op een snee volkorenbrood, bij oude kaas of zelfs in een saus voor vlees. Het maken ervan is niet moeilijk, als je …