Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Appel-rozemarijn jam maken is een heerlijk werkje voor wie houdt van pure smaken uit eigen keuken. De combinatie van frisse appel en kruidige rozemarijn zorgt voor een verrassend resultaat dat het goed doet op een snee volkorenbrood, bij oude kaas of zelfs in een saus voor vlees. Het maken ervan is niet moeilijk, als je …
Hutspot invriezen is ideaal als je een flinke pan hebt gemaakt en nog wat over hebt. In plaats van het in de koelkast te laten staan tot het bederft, kun je het beter goed gekoeld in porties invriezen. Daarmee bespaar je niet alleen voedsel, maar ook tijd op drukke dagen. Je hoeft het dan alleen …
Notenwijn maken is iets bijzonders. Het is een oud gebruik, vaak doorgegeven van generatie op generatie. Je hebt er groene walnoten voor nodig, en die moet je precies op het juiste moment plukken. Meestal rond eind juni, als de bast nog zacht is en je er gemakkelijk een prikker in kunt steken. Het maken van …
Knoflookbrood drogen is een eenvoudige manier om restjes brood niet verloren te laten gaan. Het is vooral handig als je knoflookbrood zelf hebt gebakken of gekocht en je houdt nog wat over. In plaats van het weg te gooien, kun je het heel goed drogen en bewaren voor later gebruik. Gedroogd knoflookbrood is ideaal om …
Perzik azijn maken is een heerlijke manier om het zomerse karakter van rijpe perziken vast te leggen in een vloeibare vorm. Je maakt het met een paar eenvoudige ingrediënten, maar het resultaat is een azijn die veel smaak toevoegt aan dressings, marinades en zelfs warme gerechten. Door rijpe perziken te combineren met witte wijnazijn en …
Citroenpeper maken is iets wat iedere liefhebber van koken eens geprobeerd zou moeten hebben. Het is een geurige, frisse en tegelijk pittige kruidenmix die in de keuken een ware alleskunner is. Die combinatie van het warme karakter van zwarte peper en het verfrissende aroma van citroen maakt dat je er bijna alles mee op kunt …
Biryani kruiden maken, er hangt altijd een heerlijke geur in de lucht wanneer je een goede Biryani klaarmaakt. Die geur komt niet alleen van de rijst of het vlees, maar vooral van de kruiden. De typische smaak van Biryani ontstaat door een zorgvuldig samengestelde mix van specerijen die elkaar aanvullen. Biryani kruiden maken is dan …
Witte bonen in tomatensaus wecken is een heerlijke manier om dit klassieke gerecht lang houdbaar te maken zonder gebruik van kunstmatige middelen. Het is vooral handig als je in één keer een grote hoeveelheid bonen bereidt, bijvoorbeeld na een dag inmaken of koken. Je hebt dan altijd een voedzame en smaakvolle voorraad in huis voor …
Goulashsoep wecken is een heerlijke manier om een stevige, kruidige maaltijdsoep lang te bewaren zonder dat de smaak verloren gaat. Als je zelfgemaakte goulashsoep over hebt, of juist bewust een grote pan maakt, is wecken de beste methode om die rijke, Hongaarse smaken te behouden. Door de soep goed in te maken, blijft de combinatie …
Sesamzaad drogen is een eenvoudige manier om het zaad langer te bewaren en de smaak beter tot zijn recht te laten komen. Of je nu verse, zelf geoogste sesamzaadjes hebt of ongepelde sesam hebt gekocht bij de toko, het drogen zorgt ervoor dat het zaadje knapperig wordt en niet ranzig gaat smaken. Vooral bij grotere …