Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Appelciderazijn maken is een eeuwenoude traditie, die ik me een aantal jaren geleden eigen gemaakt heb, want hier kun je deze azijn niet altijd in de supermarkt kopen. Dus ik heb een aantal jaren geleden eens opgezocht hoe ik dit zelf zou kunnen maken, en tot mijn verrassing is het eigenlijk best wel eenvoudig. Tenminste, …
Patatkruiden maken is iets waar ik een tiental jaren geleden voor het eerst over las in een tijdschrift voor de gastronomie. Tot die tijd werd gebakken patat alleen gekruid met zout, zoals dat in de meeste doorsneegezinnen overal ter wereld wordt gedaan. Dat gebeurt bij mij thuis eigenlijk nooit meer op deze manier, en weet …
Aardappelsap maken is iets wat bijna niemand meer doet, maar wat eigenlijk verrassend eenvoudig is. Maar de meest gestelde vraag die ik vaak krijg is de vraag waarom je dit sap zou gaan drinken. En deze vraag is eigenlijk heel simpel, want aardappelsap kan je algemene gezondheidstoestand ondersteunen, dus je imuunsysteem helpen, het sap is …
Stamppot boerenkool bewaren is helemaal niet moeilijk, want iedereen weet natuurlijk dat je dit niet op het aanrechtblad kunt laten staan. Stamppot boerenkool bewaren In de koelkast Als je de stamppot binnen een paar dagen wilt opeten, is de koelkast de beste plek om het te bewaren. Laat de stamppot eerst goed afkoelen voordat je …
Limoenblad drogen, zelfs dat doe ik tegenworodig zelf. We hebben een aantal jaren geleden een serre laten plaatsen aan de tuinkan, in de zon, en daar maken we dan ook dankbaar gebruik van. Niet alleen om van de zon te genieten, maar ook om wat planten te houden zoals citroen, vijg en dus ook limoen. …
Appelketchup maken is erg lekker, al zeg ik het zelf. Ik eet deze variatie vaak bij vlees, bij frikandellen, en op z’n Oostenrijks bij de patat. Appelketchup is op een andere manier zoet dan gewone ketchup, en het smaakt wat fruitiger, wat minder naar suiker. Bovendien is deze versie wat minder ongezond, want de meeste …
Fajita kruiden maken doe ik natuurlijk altijd zelf, en de reden waarom ik dat doe is tweeledig. Als ik het zelf doe, weet ik zeker dat er niets in de kruidenmix zit wat er niet in thuishoort, zoals conserveringsmiddelen. Aan de andere kant kan ik het dan wat vaker gebruiken, want deze kruidenmix wordt bij …
Augurken inmaken lijkt misschien te veel werk om dit helemaal zelf te doen, terwijl de potten augurken in het zuur in iedere supermarkt te koop zijn, en dat vaak ook nog eens voor relatief weing geld. Zo dacht ik er vroeger ook over, totdat ik een keer van een oud vrouwtje de door haar zelf …
Boerenkool kruiden maken is misschien niet het eerste waar je aan denkt als je een pan boerenkoolstamppot op tafel zet, maar geloof me: zelfgemaakte boerenkool kruiden zijn enorm lekker door de stamppot boerenkool, en vooral als je de stamppot opbakt. Het is net alsof er nog een extra laagje smaak doorheen komt, naast natuurlijk de …
Venkelzaad drogen kun je in de lucht doen door de venkelschermen op te hangen. Als ze na minimaal 5 dagen droog zijn, hoef je het venkelzaad er alleen nog maar af te wrijven boven een kom. Daarna bewaar je het zaad op een droge en koele plek. Ik laat je in het onderstaande recept stap …