Citroengelei maken

Citroengelei maken is niet alleen lekker, maar ook best wel veelzijdig. Je kunt de gelei bijvoorbeeld gebruiken om een taartbodem mee te beleggen, door de yoghurt of door de vla te mengen, en natuurlijk gebruiken als jam.

Het recept hieronder gebruik ik al tijden, want ik heb de onhebbelijkheid om veel te veel citroenen te kopen als er mooie, grote citroenen bij de groenteboer liggen. Ik laat je stap voor stap zien hoe je deze citroengelei gewoon in je eigen keuken kunt maken.

Voordat jullie vragen waarom ik veel citroenen tegelijkertijd koop: ik snij de citroenen graag in partjes en dan zuig ik het citroensap eruit. Dat vind ik dus echt superlekker.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 25 minuten min

Bereidingstijd: 5 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Porties: 4 Jampotjes

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

Calorieën: 330

Hoe citroengelei maken?

5 van 1 stem

Citroengelei maken begint normaal gesproken met het goed schoonboenen van de citroenen, en doe dat ook als je biologische citroenen hebt gekocht.

Ingrediënten

 

• 750 milliliter versgeperst citroensap, ongeveer 12 tot 15 citroenen
• 2 eetlepels fijn geraspte citroenschil, alleen van onbespoten citroenen
• 1 kilogram geleisuiker, soort 2:1 of speciaal voor zure vruchten

Benodigdheden

• 4 Gesteriliseerde jampotten met deksels
• Citruspers
• Rasp
• Pan met dikke bodem
• Houten lepel
• Trechter
• Theedoek
• Tang

Bereiding

De gelei maken

1. Pers de citroenen uit tot je ongeveer 750 milliliter sap hebt.

   Rasp van een paar citroenen de schil, alleen het gele gedeelte en geen wit, tot je ongeveer 2 eetlepels vol rasp hebt.
2. Doe het sap, de rasp en de geleisuiker in een grote pan. Roer alles goed door elkaar en breng het al roerend aan de kook op een middelhoog vuur.

   Laat het mengsel, zodra het kookt, ongeveer 3 tot 5 minuten goed doorkoken, terwijl je blijft roeren.
3. Haal de pan van het vuur en vul de potten tot net onder de rand. Veeg de randen schoon als dat nodig is. Sluit ze meteen goed af met de deksels.
4. Zet de potten, als je dat wilt, een paar minuten op de kop op een oude theedoek. Dat is de beste methode als je deksels hebt gebruikt die vanbinnen niet gecoat zijn met plastic. Als je deksels hebt gebruikt met plastic coating vanbinnen, zijn deze niet bestand tegen het zuur in de gelei, en kunnen de jampotten ondicht raken. Dan laat je de jampotten rechtop afkoelen.

   Daarna draai je ze terug en laat je ze volledig afkoelen.
Laat een paar reepjes citroenschil kort meekoken in het sap, maar haal ze eruit voor je de suiker en het geleermiddel toevoegt.
Zo krijg je extra citroenaroma uit de etherische oliën van de schil, zonder dat de gelei bitter wordt door het witte gedeelte onder de schil.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 330 kcalKoolhydraten: 56 gramEiwit: 2,9 gramVet: 12,8 gramVerzadigd vet: 10,2 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,3 gramSuiker: 52,5 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is citroengelei houdbaar?

Als de potten goed gesloten zijn, kun je de gelei minstens 9 tot 12 maanden bewaren op een koele, donkere plek, zoals een kelderkast. Na het openen van een pot moet je de afgesloten pot in de koelkast bewaren. Daar kun je de citroengelei nog 2 tot 4 weken bewaren.

Bewaartijden

In gesloten pot op kamertemperatuur: tot 12 maanden
Na opening of zelfgemaakt: 4 weken in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren.