Citroengelei maken

Citroengelei maken is niet alleen lekker, maar ook best wel veelzijdig. Je kunt de gelei bijvoorbeeld gebruiken om een taartbodem mee te beleggen, door de yoghurt of door de vla te mengen, en natuurlijk gebruiken als jam.

Het recept hieronder gebruik ik al tijden, want ik heb de onhebbelijkheid om veel te veel citroenen te kopen als er mooie grote citroenen bij de groenteboer liggen. Ik laat je stap voor stap zien hoe je deze citroengelei gewoon in je eigen keuken kunt maken.

Voordat jullie vragen waarom ik veel citroenen tegelijkertijd koop: ik snij de citroenen graag in partjes en dan zuig ik het citroensap eruit. Dat vind ik dus echt superlekker.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 5 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Porties: 4 Jampotjes

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

Calorieën: 80

Hoe citroengelei maken?

5 van 1 stem

Citroengelei maken begint normaal gesproken met het goed schoonboenen van de citroenen, en doe dat ook als je biologische citroenen hebt gekocht.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 750 milliliter versgeperst citroensap ongeveer 12 tot 15 citroenen
• 2 eetlepels fijn geraspte citroenschil alleen van onbespoten citroenen
• 1 kilogram geleisuiker soort 2:1 of speciaal voor zure vruchten

Benodigdheden

• 4 Schoongemaakte en gesteriliseerde jampotjes met goed sluitende deksels
• Citruspers
• Rasp
• Grote pan met dikke bodem
• Pollepel of houten lepel
• Trechter of soeplepel
• Schone doek
• Eventueel een tang om de potten vast te houden

Bereiding

1. Pers de citroenen uit tot je ongeveer 750 milliliter sap hebt.

   Rasp van een paar citroenen de schil, alleen het gele gedeelte en geen wit, tot je ongeveer 2 eetlepels vol rasp hebt.
2. Doe het sap, de rasp en de geleisuiker in een grote pan. Roer alles goed door elkaar en breng het al roerend aan de kook op een middelhoog vuur.

   Laat het mengsel, zodra het kookt, ongeveer 3 tot 5 minuten goed doorkoken, terwijl je blijft roeren.
3. Haal de pan van het vuur en vul de potten tot net onder de rand. Veeg de randen schoon als dat nodig is. Sluit ze meteen goed af met de deksels.
4. Zet de potten, als je dat wilt, een paar minuten op de kop op een oude theedoek.

   Daarna draai je ze terug en laat je ze volledig afkoelen.

Voedingswaarde

Calorieën: 80 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is citroengelei houdbaar?

Als de potten goed gesloten zijn, kun je de gelei minstens 9 tot 12 maanden bewaren op een koele, donkere plek, zoals een kelderkast. Na het openen van een pot moet je de afgesloten pot in de koelkast bewaren. Daar kun je de citroengelei nog 2 tot 4 weken bewaren.

Bewaartijden

In gesloten pot op kamertemperatuur: tot 12 maanden
Na opening of zelfgemaakt: 4 weken in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren.