Chimichurri maken is een geweldige manier om een gerecht net dat beetje extra pit en frisheid te geven. Deze kruidige Zuid-Amerikaanse saus wordt vooral geserveerd bij gegrild vlees, maar is ook heerlijk bij groenten, vis of als smaakmaker door een marinade. Het mooie van chimichurri is dat het makkelijk zelf te maken is, met ingrediënten die vaak al in de keuken te vinden zijn. Een goede chimichurri is vers, krachtig en heeft precies de juiste balans tussen zuur, zout en pittig.

Door chimichurri zelf te maken, heb je volledige controle over de smaak. Je kunt hem zo pittig, zuur of knoflookachtig maken als je zelf wilt. In dit recept leer je niet alleen hoe je een klassieke chimichurri maakt, maar krijg je ook handige tips over de houdbaarheid en bewaarmethoden. Daarnaast geef ik je vijf manieren om het recept aan te passen, zodat je jouw perfecte chimichurri kunt creëren.

Voorbereidingstijd: 20

Laten staan 30

Totale tijd: 50

Porties: 4 Potten

Gang: Bijgerecht

Keuken: Argentinië

calorieën: 76

Hoe chimichurri maken?

Chimichurri maken is eenvoudig en vereist geen ingewikkelde technieken. Het draait vooral om het fijnsnijden en mengen van verse kruiden, knoflook, olie en azijn. De basis bestaat meestal uit peterselie, knoflook, rode peper en oregano, gemengd met olijfolie en azijn. Je kunt alles met de hand fijnsnijden voor een rustieke structuur of een keukenmachine gebruiken voor een fijnere saus. Door de chimichurri een paar uur te laten staan, trekken de smaken goed in en wordt de saus nog lekkerder. Als je chimichurri langere tijd wilt bewaren, kun je het inmaken in steriele potten. Dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Bij het inmaken van chimichurri kan het helpen om de potten na het vullen kort op de kop te zetten. Dit zorgt ervoor dat de deksel goed vacuüm trekt. Let er wel op dat sommige metalen deksels niet goed tegen het zuur van de saus kunnen, waardoor ze aangetast kunnen worden. Gebruik in dat geval speciale deksels die hiervoor geschikt zijn.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

50 gram verse bladpeterselie
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
1 theelepel rode wijnazijn
100 milliliter olijfolie
Sap van ½ citroen

Benodigdheden

Snijplank en scherp mes
Kom
Keukenmachine (optioneel)
Steriele glazen potten met goed sluitende deksels (voor bewaren)

Bereiding

1. Voorbereiding van de ingrediënten

Was de peterselie goed en schud hem droog. Hak de peterselie daarna fijn. Snijd de knoflook in kleine stukjes of pers hem uit. Verwijder de zaadjes uit de rode peper als je een minder pittige chimichurri wilt en snij hem fijn.

2. Bereiden

Doe de gehakte peterselie, knoflook, rode peper, oregano, zout en zwarte peper in een kom. Voeg de rode wijnazijn en het citroensap toe.
Schenk de olijfolie langzaam bij het kruidenmengsel terwijl je blijft roeren. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed mengen. Wil je een fijnere chimichurri? Gebruik dan een keukenmachine en mix kort tot een grove saus.
Laat de chimichurri minimaal 30 minuten staan, zodat de smaken goed in elkaar trekken.

3. Bewaren en inmaken

Wil je de chimichurri langer bewaren? Doe hem dan in een steriele glazen pot en sluit deze goed af. Je kunt de pot kort op de kop zetten om de deksel beter te laten sluiten, maar let op: bij sommige deksels kan het zuur de binnenkant aantasten. Gebruik in dat geval deksels die hiertegen bestand zijn.

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Hoe lang is chimichurri houdbaar?

Verse chimichurri is in de koelkast ongeveer 1 week houdbaar. Als je de chimichurri hebt ingemaakt in steriele potten, kan hij tot 3 maanden goed blijven op een koele, donkere plek. Na openen is het aan te raden om de chimichurri in de koelkast te bewaren en binnen een paar weken op te maken.

Bewaartijden

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 2 tot 3 maanden
In koelkast: 6 maanden
Na opening of zelf gemaakt: tot 4 weken in de koelkast, mits de kruiden volledig onder de olie staan en er geen vocht bij komt. Buiten de koelkast wordt het sterk afgeraden, omdat verse ingrediënten snel kunnen bederven.

Chimichurri maken