Chimichurri maken is eenvoudig en vereist geen ingewikkelde technieken. Het draait vooral om het fijnsnijden en mengen van verse kruiden, knoflook, olie en azijn. De basis bestaat meestal uit peterselie, knoflook, rode peper en oregano, gemengd met olijfolie en azijn. Je kunt alles met de hand fijnsnijden voor een rustieke structuur of een keukenmachine gebruiken voor een fijnere saus. Door de chimichurri een paar uur te laten staan, trekken de smaken goed in en wordt de saus nog lekkerder. Als je chimichurri langere tijd wilt bewaren, kun je het inmaken in steriele potten. Dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Bij het inmaken van chimichurri kan het helpen om de potten na het vullen kort op de kop te zetten. Dit zorgt ervoor dat de deksel goed vacuüm trekt. Let er wel op dat sommige metalen deksels niet goed tegen het zuur van de saus kunnen, waardoor ze aangetast kunnen worden. Gebruik in dat geval speciale deksels die hiervoor geschikt zijn.