Rommelkruid maken voelt voor mij altijd alsof ik een oude culinaire traditie in leven hou. Het is een mengsel dat niet veel mensen meer zelf maken, maar zodra je het één keer hebt geprobeerd, merk je hoe warm, kruidig en vol karakter het in je gerechten terugkomt. Ik heb het zelf vaak gebruikt bij het bereiden van stoofpotten, wildgerechten en zelfs in sommige bakrecepten wanneer ik net wat meer diepte wil. Het mooie is dat je precies kunt aanpassen wat jij lekker vindt, waardoor het mengsel helemaal van jou wordt.

Wanneer je met de losse specerijen aan de slag gaat, merk je dat de geur meteen de keuken vult. Het is die zachte, bijna nostalgische geur die je meteen terugbrengt naar gerechten van vroeger. Rommelkruid heeft iets warms, iets huiselijks en iets dat je eten net wat voller maakt. Het mengen zelf is simpel, maar de impact ervan is enorm. Ik raad altijd aan om meteen een iets grotere hoeveelheid te maken, vooral als je graag kookt met kruidige en volle smaken.

Wat ik fijn vind aan dit mengsel, is dat je alles zelf in de hand hebt. Je kiest de kwaliteit van de specerijen, je bepaalt de verhouding en je maakt het precies zoals jij het graag hebt. Dat maakt rommelkruid niet alleen lekker, maar ook persoonlijk. En daar draait koken voor mij om, dat kleine stukje van jezelf dat je in een gerecht stopt.

Hoe rommelkruid maken?

Rommelkruid maken begint met het verzamelen van een aantal warme, aromatische specerijen die samen een diepe en ronde smaak vormen. Je hoeft geen chef te zijn om dit te mengen. Het belangrijkste is dat je specerijen gebruikt die vers genoeg zijn om nog hun volle aroma af te geven.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Gang Kruidenmix

Keuken Nederland

Porties 1 Portie

calorieën 358 kcal

Benodigdheden

1 ruime mengkom
1 vijzel of elektrische koffiemolen voor het malen
1 Lepel
1 schoon glazen potje met goed afsluitbaar deksel

Ingrediënten

20 gram kaneel
20 gram korianderzaad
15 gram kruidnagel
10 gram gemalen nootmuskaat
10 gram zwarte peper
10 gram gemberpoeder
5 gram piment
5 gram kardemom
5 gram komijnzaad

Bereiding

Begin met het apart klaarleggen van alle specerijen. Als je hele zaden gebruikt, zoals komijn of koriander, is het slim om deze eerst kort te roosteren in een droge pan tot de geur vrijkomt. Dat maakt het mengsel straks voller van smaak. Laat de specerijen daarna volledig afkoelen voordat je ze fijn maalt.
Maal de geroosterde specerijen fijn in een vijzel of koffiemolen. Zorg dat het fijn genoeg wordt zodat het mengsel straks mooi gelijkmatig is. Je merkt dat tijdens het malen de aroma’s sterker worden, wat altijd een goed teken is.
Doe alle gemalen specerijen samen in een ruime kom. Roer alles rustig door elkaar zodat de ingrediënten goed mengen. Neem hier echt even de tijd voor, want hoe beter de menging, hoe lekkerder het rommelkruid straks werkt in je gerechten.
Schep het rommelkruid rustig in een schoon glazen potje. Sluit het potje goed af zodat er geen lucht bij komt. Schrijf er eventueel de datum op zodat je altijd weet hoe oud het mengsel is.

Trefwoord Rommelkruid maken

Hoe lang is rommelkruid houdbaar?

Rommelkruid is over het algemeen lang houdbaar, vooral wanneer je het bewaart in een goed afgesloten potje op een donkere droge plek. De smaak wordt na verloop van tijd iets zachter, maar blijft zeker bruikbaar zolang de geur nog voldoende aanwezig is.

Bewaartijden rommelkruid

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 18 maanden
Na opening of zelfgemaakt: 8 maanden in de koelkast, buiten de koelkast 4 maanden mits het potje droog en donker wordt bewaard en je geen vocht introduceert tijdens gebruik.

Vijf mogelijkheden om het zelf aan te passen

Steranijs

Vervang 5 gram kaneel door 5 gram steranijs voor een zoetere en licht frisse toon.

Kurkuma

Voeg 5 gram kurkuma toe als je houdt van een warmere en aardse twist.

Zwarte peper

Gebruik 10 gram extra zwarte peper voor een pittigere variant die goed werkt bij wildgerechten.

Venkelzaad

Meng er 10 gram venkelzaad doorheen als je een lichte anijsgeur lekker vindt in stoofpotten.

Gember

Vervang de gember door 10 gram verse geraspte gember die je eerst droogt, voor een frissere kruidige ondertoon.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/