Wortel drogen is een hele simpele methode om gewone wortel als boispeen, waspeen of winterwortel heel lang houdbaar te maken, zonder dat het bewaard hoeft te worden in een vriezer. Daarnaast kun je deze plakjes gedroogde wortel ook gebruiken als een gezondere soort chips, veel gezonder dan bijvoorbeeld aardappelchips.
Maar je kunt de plakjes ook gebruiken in soepen en in stoofschotels. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je wortel kunt drogen.
Hoe wortel drogen
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was de wortels goed onder koud stromend water en schil ze met een dunschiller. Snij de uiteinden af, en het loof als dat er nog aanzat.
- Snij de wortels in dunne plakjes van ongeveer twee tot drie millimeter dik.
- Breng in een pan ruim water aan de kook en voeg de plakjes wortel toe. Laat ze 2 tot 3 minuten koken. Schep de plakjes daarna uit het water en laat ze schrikken in ijswater.
- Leg de plakjes op de roosters van de droogoven. Stel de temperatuur in op 50 tot 60 graden en laat de wortels drogen gedurende 6 tot 10 uur. Controleer na 6 uur regelmatig of de plakjes droog genoeg zijn. Als ze droog en een beetje leerachtig zijn, zijn ze klaar.
- Leg de plakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de oven op de laagste stand en laat de deur op een kier staan met behulp van een houten lepel. Droog de wortels in 6 tot 8 uur.Controleer na 6 uur regelmatig of de plakjes droog genoeg zijn. Als ze droog en een beetje leerachtig zijn, zijn ze klaar.
- Laat de gedroogde wortels volledig afkoelen. Bewaar ze in luchtdichte glazen potten of in ziplock-zakken op een donkere en koele plek.
Hoe lang zijn gedroogde wortels houdbaar?
Gedroogde wortels zijn, mits goed bewaard, tot 12 maanden houdbaar. Het is belangrijk dat ze volledig droog zijn voordat je ze opbergt, anders kunnen ze gaan schimmelen. Controleer af en toe de voorraad op tekenen van vocht of bederf.
Bewaartijd
BewaartijdIn gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden, mits droog en donker bewaard
In koelkast: Niet ideaal door vochtigheid, maximaal 6 maanden
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
