1. Voorbereiding

• Was de wortels goed onder koud stromend water en schil ze met een dunschiller.

  Snij de uiteinden af, en het loof als dat er nog aanzat.
• Snij de wortels in dunne plakjes van ongeveer twee tot drie millimeter dik.
• Breng in een pan ruim water aan de kook en voeg de plakjes wortel toe. Laat ze 2 tot 3 minuten koken.

  Schep de plakjes daarna uit het water en laat ze schrikken in ijswater.

2. Drogen

Droogoven

• Leg de plakjes op de roosters van de droogoven. Stel de temperatuur in op 50 tot 60 graden en laat de wortels drogen gedurende 6 tot 10 uur.

  Controleer na 6 uur regelmatig of de plakjes droog genoeg zijn. Als ze droog en een beetje leerachtig zijn, zijn ze klaar.

Oven

• Leg de plakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de oven op de laagste stand en laat de deur op een kier staan met behulp van een houten lepel. Droog de wortels in 6 tot 8 uur.

  Controleer na 6 uur regelmatig of de plakjes droog genoeg zijn. Als ze droog en een beetje leerachtig zijn, zijn ze klaar.

3. Bewaren

• Laat de gedroogde wortels volledig afkoelen.

  Bewaar ze in luchtdichte glazen potten of in ziplock-zakken op een donkere en koele plek.