Bieslook drogen

Bieslook drogen is een slimme bewaarmanier om dit kruid langer te bewaren en altijd bij de hand te hebben voor soepen, sauzen en andere gerechten. Gedroogde bieslook verliest iets van zijn frisse, uiachtige smaak, maar blijft toch een heerlijke toevoeging aan veel maaltijden. Het drogen is eenvoudig en kan op verschillende manieren, afhankelijk van de middelen die je thuis hebt.

Je kunt bieslook op natuurlijke wijze laten drogen, in de oven of met een voedseldroger. Elke methode heeft zo zijn voordelen. Luchtdrogen is de meest energiezuinige manier, maar duurt langer. In de oven of voedseldroger gaat het sneller, maar de temperatuur moet goed in de gaten worden gehouden om te voorkomen dat de bieslook zijn smaak verliest. Ik laat je hieronder zien wat je moet doen om bieslook goed te drogen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 4 uur uur

Totale tijd: 4 uur uur 20 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Kruiden

Keuken: Internationaal

Calorieën: 311

Hoe bieslook drogen?

Nog geen beoordelingen

Bieslook droog ikzelf altijd in een voedseldroger, omdat ik deze methode gewoonweg het prettigste vind. Het gaat relatief snel en simpel.

Ingrediënten

 

• Verse bieslook, bijvoorbeeld een bosje uit eigen tuin of van de markt

Benodigdheden

• Schaar
• Snijplank
• Bakpapier (voor ovenmethode)
• Voedseldroger of oven of plek om te drogen
• Kruidenpot

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Begin met het oogsten of kopen van verse bieslook.

   Was de sprietjes onder koud stromend water en dep ze goed droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
2. Snij de bieslook in kleine ringetjes van ongeveer 2 millimeter tot een halve centimeter.

2. Drogen

Luchtdrogen

1. Verspreid de gesneden bieslook in een dunne laag op een schoon keukenpapiertje of op een droge doek. Kies een warme plek binnenshuis, buiten zonlicht, en laat de bieslook enkele dagen drogen.

   Af en toe even omschudden helpt om gelijkmatig te drogen. Na ongeveer 5 tot 7 dagen is de bieslook droog en kruimelig.
Knip de stengels pas na het drogen fijn. Laat ze zoveel mogelijk heel tijdens het droogproces.
Zo blijven de vluchtige geurstoffen beter behouden en krijg je na het verkruimelen een duidelijker bieslookaroma dan wanneer je de bieslook vooraf al in kleine ringetjes snijdt.

Drogen in de oven

1. Verwarm de oven voor op de laagste stand (ongeveer 50 graden).

   Leg de bieslook in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.

   Zet de ovendeur op een kier door er een houten lepel tussen te steken. Dit voorkomt dat het te warm wordt en zorgt ervoor dat vocht kan ontsnappen.

   Laat de bieslook ongeveer 1 tot 2 uur drogen. Controleer het regelmatig en haal het eruit zodra het droog en bros aanvoelt.

Voedseldroger gebruiken

1. Verspreid de bieslook op de droogmat van de voedseldroger en zet het apparaat op ongeveer 40 graden. Na 2 tot 4 uur is de bieslook helemaal gedroogd.

3. bewaren

1. Doe de bieslook na het drogen in een kruidenpotje en bewaar het op een droge en donkere plek.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 311 kcalKoolhydraten: 64,3 gramEiwit: 21,2 gramVet: 3,5 gramVerzadigd vet: 0,6 gramCholesterol: 0 mgVezels: 26,2 gramSuiker: 14 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is gedroogde bieslook houdbaar?

Gedroogde bieslook is goed afgesloten ongeveer 12 maanden houdbaar. Bewaar het in een donkere, droge en koele ruimte, bijvoorbeeld in een keukenkastje. Na verloop van tijd kan de smaak wat achteruitgaan, maar het blijft eetbaar. Voor de beste smaak kun je gedroogde bieslook vlak voor gebruik even tussen je vingers verkruimelen.

Bewaartijden

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 maanden (droog en donker bewaren)
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge luchtvochtigheid