Zelf venkelsap maken is niet alleen erg lekker (heel wat anders dan cola of sinas), maar ook een goede manier om een gezond en verfrissend drankje te bereiden dat best wel lekker wegdrinkt. Venkel, met zijn zachte anijssmaak en tal van gezondheidsvoordelen, is een prachtige basis voor een huisgemaakt sap en wordt natuurlijk ook in veel smoothies gebruikt.
In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je zelf venkelsap kunt maken. We gaan voor twee flessen van anderhalve liter, zodat je meteen een goede voorraad hebt. Maar er is wel een klein nadeel. En dat is het bewaren.
Hoe venkelsap maken?
Ingrediënten
- 4 grote venkelknollen, ongeveer 1500 gram totaal
- 2 citroenen
- 150 gram suiker (optioneel)
- 3 liter water
- Een handvol verse muntblaadjes (optioneel)
- snufje zout
Benodigdheden
- Sapcentrifuge of blender
- Fijne zeef of kaasdoek
- 2 Gesteriliseerde flessen van 1,5 liter met doppen
Bereiding
- Was de venkelknollen goed onder stromend koud water. Snij vervolgens de bovenste stelen en de onderkant van de knol af. Snij de venkel in kleinere stukken, zodat deze makkelijker in de sapcentrifuge of blender past.
- Als je een sapcentrifuge gebruikt, kun je de venkelstukken meteen persen tot sap. Werk in kleine porties om het apparaat niet te overbelasten. Heb je een blender? Doe de venkelstukken samen met een beetje water in de blender en mix het tot een gladde massa.
- Pers de citroenen uit en voeg het sap toe aan het venkelsap. Voeg de suiker, de muntblaadjes (als je ze gebruikt) en een snufje zout toe. Roer alles goed door elkaar met een houten lepel.
- Giet het venkelsap in een grote pan en voeg het water toe. Breng het geheel aan de kook op een laag tot middelhoog vuur. Laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken.Gebruik vervolgens een fijne zeef of kaasdoek om het sap te zeven. Vang het sap op in een grote kom.
- Laat het sap volledig afkoelen voordat je het in de flessen giet. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de flessen tot net onder de rand, sluit ze goed af en bewaar ze in de koelkast.
- Het sap kun je nu 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren, maar dat stelt natuurlijk niets voor.Verhitten kan ik afraden, omdat de smaak, de kleur en de textuur sterk zouden verminderen. Heb je een vriezer? Dan kun je venkelsap toch langer bewaren door het in diepvriesbestendige flesjes te gieten, of het sap in een ijsblokjesvorm te gieten. Het eerst kun je gewoon invriezen. De ijsblokjesvorm zet je eerst 2 uur in de vriezer. Daarna haal je de ijsblokjes eruit en die vries je weer in in een diepvrieszakje of diepvriesbakje.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoe lang is venkelsap houdbaar?
Het zelfgemaakte venkelsap is in de koelkast ongeveer 1 tot 2 dagen houdbaar. Wil je het langer bewaren? Overweeg dan om het sap in te vriezen in kleinere porties. Gebruik bijvoorbeeld diepvriesbestendige bakjes of speciale flesjes om het sap in te vriezen. Zo kun je altijd genieten van een vers glaasje venkelsap wanneer je maar wilt.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: af te raden.
In koelkast: 1 tot 2 dagen.
Ingevroren: 6 tot 8 maanden.
