Truffelolie maken is helemaal niet moeilijk, en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Je maakt gewoon thuis je eigen truffelolie, precies zoals jij het lekker vindt. En je kunt deze olie vaker gebruiken dan je misschien zult denken. Sprenkel maar eens een paar druppels over zelfgemaakte aardappelpuree, of doe eens een paar druppels over een willekeurige pizza. Je zult in beide gevallen zien dat de smaak ineens verandert en veel sterker en lekkerder wordt. En daarna ga je deze olie veel vaker gebruiken.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis in je eigen keuken deze olie kunt maken, en daarvoor hoef je alleen de onderstaande stappen te volgen.

Hoe truffelolie maken?

Truffelolie maken begint bij de juiste basisolie, en dat is bij voorkeur een neutrale olie zoals druivenpitolie of zonnebloemolie.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 10

Laten trekken 1

Totale tijd 1 40

Gang Olie

Keuken Frans

Porties 2 Flesjes

calorieën 823 kcal

Benodigdheden

Twee schone glazen flesjes van ongeveer honderdvijftig milliliter
Scherp mesje
Snijplank
Fijne rasp
Trechter
Fijn zeefje of kaasdoek
Schone schone doek of keukenpapier

Ingrediënten

Tweehonderd vijftig milliliter druivenpitolie
Vijf gram verse zwarte truffel of witte truffel
Optioneel: een halve theelepel fijn zeezout

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de truffel eerst voorzichtig met een borsteltje onder koud water om eventueel zand of vuil te verwijderen. Droog de truffel daarna goed af met een schone doek.
Snij de truffel in hele dunne plakjes of rasp hem fijn. Hoe fijner je hem maakt, hoe beter de smaak in de olie zal trekken.

2. Olie maken

Giet de druivenpitolie in een schone pan en verwarm de pan op het allerlaagste vuur. De olie mag absoluut niet heet worden, maar alleen lauwwarm.
Zodra de olie lauw aanvoelt (en dat is ongeveer veertig graden), haal je de pan van het vuur.
Voeg direct de plakjes of geraspte truffel toe aan de warme olie. Roer het even kort door.
Laat het mengsel volledig afkoelen en zet het daarna afgedekt op een koele plek, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Roer het af en toe voorzichtig door, maar laat het minimaal 24 uur staan.
Daarna kun je de olie door een fijne zeef of door een kaasdoek gieten om de stukjes truffel eruit te halen.
Giet de truffelolie met behulp van een trechter in de twee schone flesjes, en sluit de flesjes goed af.
Bewaar de flesjes altijd koel en donker, bijvoorbeeld in een keukenkastje of in de koelkast.

Trefwoord Truffelolie maken

Hoelang is truffelolie houdbaar?

Zelfgemaakte truffelolie is ongeveer 2 weken houdbaar als je de olie goed koel en donker bewaart. Controleer altijd even de geur en smaak voor gebruik. Ruikt de olie vreemd of ontwikkelt hij een troebele kleur, dan kun je hem beter niet meer gebruiken.

Bewaartijd truffelolie

In gesloten fles op kamertemperatuur: niet aan te raden
In koelkast: 5 tot 14 dagen
Na opening of zelfgemaakt: 5 tot 14 dagen, maar dan wel koel en donker bewaren, fles steeds goed afsluiten en contact met lucht zoveel mogelijk vermijden. Gekochte truffelolie is langer houdbaar, maar als het goed is staat er een houdbaarheisdatum op het flesje.