Rode peperjam maken is iets wat ik graag doe, want in mijn beleving hoeven levensmiddelen, zoals jam, en overigens ook roomijs, niet altijd zoet te smaken. Zo maak ik af en toe knoflookijs, cactusijs, en dus ook jamsoorten die wat scherper zijn dan je normaliter op de boterham smeert.
Daarnaast kun je deze jam ook op een andere manier gebruiken, als een soort chutney bij bijvoorbeeld kipfilet.
Zelf rode peperjam maken is niet moeilijk, en in veel gevallen lekkerder dan de vergelijkbare jam die je in de supermarkt kunt kopen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze jam kunt maken.
Hoe rode peperjam maken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Scherp mes
- Snijplank
- Keukenmachine of blender
- 4 Gesteriliseerde jampotten met deksel, 250 milliliter
- Trechter (optioneel)
- Bordje in de koelkast
Ingrediënten
- 500 gram rode paprika’s
- 250 gram rode pepers pas aan naar gewenste pittigheid
- 1 kilogram kristalsuiker
- 500 milliliter appelciderazijn
- Sap van 1 citroen
- Een snufje zout
Bereiding
Stap 1: Voorbereiden
- Was de rode paprika's en rode pepers goed onder lauwwarm stromend water. Verwijder de steeltjes, snij ze open en verwijder zaad en zaadlijsten. Als je een wat scherpere versie wilt kun je de zaadjes van de rode pepers laten zitten.Snijd de paprika's en de pepers vervolgens in kleine stukjes.
Stap 2: Jam maken
- Doe de stukjes paprika en peper in een keukenmachine of in eenblender. Maal het totdat je een gladde puree hebt.
- Giet de puree in een grote pan. Voeg de kristalsuiker, de appelciderazijn, het citroensap en een snufje zout toe, en roer alles goed door elkaar.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het aan de kook. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat je de jam zachtjes koken gedurende 30 tot 40 minuten, tot hij begint in te dikken. Je kunt testen of de jam dik genoeg is door een paar druppels op een koud bordje te laten vallen; als het niet uitloopt, is de jam klaar.
- Haal de pan van het vuur. Gebruik de trechter om de jam voorzichtig in de jampotten te gieten. Vul ze tot net onder de rand en sluit de jampotten met de deksels goed af.
- Zet de jampotten ondersteboven op een theedoek en laat ze zo 5 tot 10 minuten staan. Daarna omdraaien en helemaal laten afkoelen. Bewaar de jampotten op een koele en donkere plaats. Na opening in de koelkast bewaren.
Hoelang is bramenjam houdbaar?
Zelfgemaakte rode peperjam kan best wel lang bewaard worden. Je moet dan denken aan minimaal 12 maanden, mits donker en koel bewaard.
Zodra een jampot geopend is, moet je deze in de koelkast bewaren, met het deksel op de jampot. Het blijft dan nog 3 tot 4 weken goed.
Bewaartijd
BewaartijdIn gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast (gesloten pot): 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
