Ingrediënten
- 500 gram rode paprika's
- 250 gram rode pepers, pas aan naar gewenste pittigheid
- 1 kilogram kristalsuiker
- 500 milliliter appelciderazijn
- Sap van 1 citroen
- Een snufje zout
Benodigdheden
- Keukenmachine of blender
- 4 Gesteriliseerde jampotten met deksel, 250 milliliter
- Trechter (optioneel)
Bereiding
Stap 1: Voorbereiden
- Was de rode paprika's en rode pepers goed onder lauwwarm stromend water. Verwijder de steeltjes, snij ze open en verwijder zaad en zaadlijsten. Als je een wat scherpere versie wilt, kun je de zaadjes van de rode pepers laten zitten.Snij de paprika's en de pepers vervolgens in kleine stukjes.
Verwijder de pitjes uit de rode pepers, maar gooi ze niet meteen weg. Doe ongeveer een derde van de pitjes in een leeg papieren theefilter, bind dit dicht met keukentouw en laat het zakje tijdens het koken 5 tot 8 minuten meetrekken in de jam. Zo geven de pitjes gecontroleerd extra scherpte en een licht geroosterde pepersmaak af, zonder dat ze later tussen de tanden blijven zitten. Verwijder het zakje voor het vullen van de jampotten. Het bijzondere voordeel is dat je de hitte veel nauwkeuriger kunt sturen: proef na vijf minuten en laat het zakje alleen langer trekken wanneer de jam nog wat meer pit nodig heeft.
Stap 2: Jam maken
- Doe de stukjes paprika en peper in een keukenmachine of in eenblender. Maal het totdat je een gladde puree hebt.
- Giet de puree in een grote pan. Voeg de kristalsuiker, de appelciderazijn, het citroensap en een snufje zout toe, en roer alles goed door elkaar.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het aan de kook. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat je de jam zachtjes koken gedurende 30 tot 40 minuten, tot hij begint in te dikken. Je kunt testen of de jam dik genoeg is door een paar druppels op een koud bordje te laten vallen; als het niet uitloopt, is de jam klaar.
- Haal de pan van het vuur. Gebruik de trechter om de jam voorzichtig in de jampotten te gieten. Vul ze tot net onder de rand en sluit de jampotten met de deksels goed af.
- Als de deksels niet gecoat zijn met plastic, kun je als volgt verder gaan:Zet de jampotten ondersteboven op een theedoek en laat ze zo 5 tot 10 minuten staan. Daarna omdraaien en helemaal laten afkoelen.
- Als de deksels wel gecoat zijn van binnen met plastic, kun je dit beter niet doen, omdat de deksels anders niet goed zouden kunnen afsluiten.Dan zet je de jampotten gewoon rechtop op een theedoek om af te koelen.
- Bewaar de jampotten op een koele en donkere plaats. Na opening in de koelkast bewaren.